Un reciente estudio europeo ha puesto sobre la mesa una cuestión que preocupa a muchas personas: la posible presencia del parásito Toxoplasma gondii en las ensaladas de bolsa listas para consumir. Este tipo de ensaladas, conocidas como productos de cuarta ...

En la industria alimentaria, determinar cuándo aplicar un Etiquetado Precautorio de Alérgenos (EPA) no debería basarse en suposiciones, sino en una evaluación cuantitativa y rigurosa del riesgo. El sistema VITAL® 4.0, desarrollado por el Allergen Bureau, proporciona un enfoque estandarizado ...

En el nuestro día a día de la industria alimentaria, garantizar la seguridad de los productos es fundamental, pero además si quieres certificarte en algún estándar internacional, o te sometes a auditorías frecuentes, cumplir con los requisitos de las normas ...

Listeria monocytogenes representa una preocupación continua y significativa  para la industria alimentaria. Esta bacteria no solo es peligrosa, sino  increíblemente resistente, gracias a su capacidad para formar biofilms y  sobrevivir en condiciones difíciles, como la refrigeración. Esta tendencia,  junto con ...

Mantén las puertas cerradas La primera regla de oro en caso de corte eléctrico es mantener las puertas del frigorífico y congelador cerradas tanto como sea posible. Cada vez que se abre la puerta, se pierde frío y los alimentos ...

En la industria alimentaria, la prevención de plagas no es solo una cuestión de higiene, sino una necesidad crítica para garantizar la seguridad alimentaria, cumplir con la normativa y proteger la reputación del negocio. Las plagas, como roedores, insectos y ...

La nueva Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, publicada en el BOE el 1 de abril de 2025, marca un hito en la regulación de la gestión de alimentos en España. Esta normativa se alinea ...

Nuevo criterio para el análisis de histamina en productos de la pesca La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado recientemente una nota interpretativa de gran relevancia para el sector alimentario y, en especial, para las empresas ...

La legislación europea en seguridad alimentaria establece que la responsabilidad última de la inocuidad de los alimentos recae en el operador de la empresa alimentaria (OEA), desde la producción hasta la distribución. Por ello, están obligados a implementar sistemas de ...