Cristina Nieto Manzano
Continuamos con la sexta lección del Campus de Auditoría Agroalimentaria 2026 acercándonos a un ámbito de certificación que está adquiriendo cada vez más relevancia dentro y fuera de la industria alimentaria: la auditoría Halal.
Aunque comparte muchos principios con otras auditorías de evaluación de la conformidad, la certificación Halal presenta particularidades que el auditor debe conocer. No solo es necesario interpretar los requisitos técnicos y revisar los procesos de fabricación, sino también comprender las necesidades del consumidor Halal y el contexto en el que se desarrolla esta certificación.
Entrevistamos a Tariq Tajja, CEO de HQC Europe
Para conocer mejor este ámbito, hablamos con Tariq Tajja, CEO de HQC Europe, entidad especializada en evaluación de la conformidad y certificación Halal acreditada y reconocida internacionalmente.
Tariq cuenta con más de 15 años de experiencia en el sector. A lo largo de su trayectoria ha trabajado como inspector y auditor Halal, ha colaborado con entidades de acreditación internacionales y actualmente dirige las empresas que forman parte del grupo HQC Europe.
En esta entrevista nos explica qué caracteriza a una auditoría Halal, qué perfiles profesionales pueden especializarse en este ámbito y cómo puede complementar la actividad de quienes ya trabajan con normas de seguridad alimentaria.
¿Qué diferencia a una auditoría Halal?
La auditoría Halal se basa en principios de evaluación de la conformidad y comparte elementos con otras auditorías de producto y de procesos productivos.
Sin embargo, presenta una particularidad importante: el auditor debe comprender que se trata de un estándar técnico vinculado a determinados requisitos religiosos y culturales.
Esto implica conocer a quién se dirige la certificación, interpretar correctamente los estándares aplicables y entender las expectativas del consumidor Halal.
Durante la entrevista, Tariq destaca también tres aspectos especialmente relevantes en este tipo de auditorías:
- La trazabilidad de las materias primas y los productos.
- La prevención de contaminaciones cruzadas.
- El control de lo que ocurre en cada etapa del proceso de fabricación.
Una certificación presente en diferentes sectores
La certificación Halal no se limita a un único tipo de empresa.
Dentro de la industria agroalimentaria puede aplicarse a mataderos, industrias cárnicas, empresas de transformación y otras actividades relacionadas con la elaboración de alimentos.
También está presente en sectores como la industria química, la cosmética, la industria farmacéutica, los complementos alimenticios o los materiales de envasado.
Esta diversidad hace necesario que los auditores cuenten con conocimientos específicos sobre el sector que van a evaluar. No requiere la misma experiencia auditar una industria cárnica que una empresa cosmética o un fabricante de ingredientes.
Por ello, perfiles como veterinarios, ingenieros agrónomos, tecnólogos de los alimentos, biólogos, químicos o farmacéuticos pueden encontrar diferentes vías de especialización dentro de la auditoría Halal.
¿Cómo se convierte un profesional en auditor Halal?
La cualificación como auditor requiere formación, experiencia y un proceso progresivo de capacitación.
Además de contar con una titulación o experiencia relacionada con el sector, el futuro auditor debe adquirir conocimientos específicos sobre los requisitos Halal y completar una parte práctica en industrias reales.
Durante esta etapa, el profesional acompaña a auditores experimentados para conocer cómo se desarrolla una auditoría, cómo se evalúan los procesos y cómo deben comunicarse las posibles desviaciones.
La formación teórica es fundamental, pero debe complementarse con experiencia práctica antes de poder realizar auditorías de manera independiente.
En la entrevista, Tariq explica cómo se desarrolla este proceso y qué cualidades buscan las entidades de certificación en los profesionales que quieren incorporarse a sus equipos.
Auditoría Halal y normas GFSI: actividades complementarias
Uno de los aspectos más interesantes de la conversación es la relación entre la certificación Halal y otros sistemas implantados en la industria alimentaria.
Los profesionales que ya trabajan con normas como IFS, BRCGS o ISO 22000 parten de una base muy útil, ya que están familiarizados con conceptos como la trazabilidad, el control de procesos, la gestión documental y la prevención de contaminaciones.
Por este motivo, algunos auditores combinan su actividad en esquemas reconocidos por GFSI con la realización de auditorías Halal.
Esta especialización también puede resultar interesante para consultores que quieran ampliar los servicios que ofrecen a empresas exportadoras o a industrias que necesitan responder a nuevos requisitos comerciales.
HQC Europe, entidad colaboradora del Campus
HQC Europe participa en esta nueva lección del Campus de Auditoría Agroalimentaria para acercarnos a una especialización con una demanda creciente de profesionales cualificados.
A través de la experiencia de Tariq podemos comprender que convertirse en auditor Halal no consiste únicamente en conocer un listado de requisitos. Requiere formación técnica, experiencia práctica, conocimiento del sector y capacidad para interpretar correctamente los procesos de cada empresa.
Conoce el Máster en Auditoría y Consultoría Agroalimentaria
El Campus está vinculado al lanzamiento de la nueva convocatoria del Máster en Auditoría y Consultoría Agroalimentaria
Se trata de un programa dirigido a profesionales que quieren adquirir los conocimientos y la experiencia necesarios para interpretar, implantar, auditar y asesorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
La formación permite profundizar en normas y esquemas como IFS, BRCGS, FSSC 22000, ISO 22000, SAE y GlobalG.A.P., además de conocer otras certificaciones relevantes para la industria agroalimentaria.
Soy Cristina Nieto, responsable de comunicación y dirección de másteres de Escuela Alimentaria. Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba (UCO), con especialización en seguridad alimentaria y Máster en Formación del Profesorado.
Cuento con experiencia en análisis de laboratorio y control de calidad en sectores industriales agroalimentarios y cárnicos, donde la seguridad alimentaria constituye un requisito fundamental.
Mantengo una vinculación activa con la actualidad del sector, lo que me permite estar al tanto de sus avances y actualizaciones normativas y técnicas. En este contexto, mi labor profesional incluye también la divulgación, ya que considero la formación una herramienta esencial para el desarrollo de profesionales cualificados y con sólidos principios en el ámbito alimentario.