Máster Calidad y Seguridad Alimentaria

Asignatura 1. Legislación alimentaria

• Introducción a la normativa en la industria alimentaria
• Sistemas de control y gestión en la industria alimentaria
• Planes generales de higiene y Análsis de peligros y puntos críticos de control 
• Limpieza y desinfección en la industria alimentaria
• Sistemas de Autocontrol  Específicos para la Exportación

Asignatura 2. Aspectos Específicos de la Legislación Alimentaria

• Gestión de alérgenos en la Industria Alimentaria (prevención, control, análisis, etiquetado…)
• Gestión de proveedores en la Industria Alimentaria
• Gestión de la Sostenibilidad en la Industria Alimentaria
• Gestión de Residuos en la Industria Alimentaria

Asignatura 3. Etiquetado Alimentario

• Normativas y regulaciones en el etiquetado de alimentos
• Requisitos legales y obligatorios en el etiquetado de alimentos
• Información nutricional y declaraciones de propiedades saludables
• Etiquetado de alérgenos y advertencias específicas
• Trazabilidad y su repercusión en el etiquetado

Asignatura 4. Gestión de la Calidad

• Implantación, auditoría y certificación de la norma UNE:EN ISO 9001
• Implantación, auditoría y certificación de la norma UNE:EN ISO 14001
• Gestión y aplicación del Lean Manufacturing a la Industria Alimentaria
• Control estadístico de procesos en la Industria Alimentaria

Asignatura 5. Calidad y Seguridad Alimentaria en Industrias y Restauración colectiva

• APPCC, Calidad y procesos en Industrias de Origen Animal
• APPCC, Calidad y procesos en Otras industrias
• APPCC, Calidad y procesos en Industria PETfood
• Restauriación colectiva (hostelería, colegios, hospitales y centros de servicios sociales).

Asignatura 6. Normas GFSI y Auditorías

• Implantación, auditoría y certificación de la norma BRCGS
• Implantación, auditoría y certificación de la norma IFS
• Implantación, auditoría y certificación de la norma ISO/ FSSC 22000
• Certificaciones de producto
• Global Market y Global GAP

Asignatura 7. Laboratorio

• Buenas prácticas de laboratorio y control de calidad
• Microbiología de los alimentos
• Microbiología de aguas
• Análisis Sensorial de alimentos

Asignatura 8. Investigación, Desarrollo e Innovación Alimentaria (I+D+i)

• Departamento de I+D+i
• Cálculo de Vida útil y challenge test en alimentos
• Formulación e ingredientes, proceso y mejora de alimentos.
• Investigación y Salud Pública

Asignatura 9. Marketing en la Industria Alimentaria

• Comunicación en Redes Sociales
• Marketing Digital Alimentario
• Industria 4.0
• Inteligencia Artificial aplicada a la Industria Alimentaria

El Trabajo Fin de Máster solo será obligatorio para aquellos alumnos que quieran obtener la certificación con la acreditación de la Universidad Católica de Ávila.

¿Cuál es la duración del programa?

El Máster en Seguridad Alimentaria tiene una duración de 1500 horas, distribuidos en diferentes módulos y actividades de aprendizaje.

¿Cuáles son las modalidades de estudio disponibles?

Nuestro programa ofrece modalidades de estudio mixtas, como telepresencial + e-learning, que combinan sesiones virtuales en tiempo real con actividades y recursos en línea. Esto brinda flexibilidad a los estudiantes para adaptar su aprendizaje a sus horarios y necesidades.

¿El Máster en Seguridad Alimentaria otorga alguna certificación?

Sí, es una doble titulación como: Máster Universitario y título propio. Al completar con éxito el programa, se otorgará un certificado de finalización del Máster en Seguridad Alimentaria, que respalda tus conocimientos y habilidades en el campo de la seguridad alimentaria

¿Cuáles son las salidas profesionales después de completar el máster?

El máster en Seguridad Alimentaria te prepara para diversas salidas profesionales, como trabajar en departamentos de calidad y seguridad alimentaria, servicios técnicos en centros públicos y privados, consultoría técnica, empresas de control y gestión de calidad alimentaria, entre otros roles clave en la industria alimentaria.

¿El programa abarca temas específicos, como legislación alimentaria o normativas internacionales?

Sí, el programa incluye módulos dedicados a temas como legislación alimentaria, normativas internacionales (como IFS y BRC) y otros aspectos relevantes para la calidad y seguridad alimentaria. Se profundiza en áreas clave para desarrollar competencias sólidas en el campo.

¿Hay apoyo tutorial durante el programa?

Sí, durante todo el programa contarás con el apoyo de tutores especializados que te guiarán y responderán tus preguntas. Estarán disponibles para brindarte orientación y asistencia a lo largo de tu trayectoria de aprendizaje.