El desperdicio alimentario ha pasado de ser un tema secundario a convertirse en un factor central en 2026. Para la industria alimentaria ya no basta con cumplir la legislación nacional. Ahora, hay que prevenir, medir, gestionar y comunicar el desperdicio ...
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13 Feb 2026
Antes de que un alimento llegue al consumidor, pasa por un recorrido complejo en el que intervienen numerosos procesos: producción, transformación, envasado, transporte y almacenamiento. En cada uno de estos pasos es fundamental aplicar controles estrictos que aseguren que el ...
6 Feb 2026
La inocuidad alimentaria es uno de los pilares fundamentales de la industria alimentaria. No se trata sólo de cumplir con la legislación o superar auditorías, sino de garantizar que los alimentos no supongan un riesgo para la población cuando se ...
30 Ene 2026
La congelación es una de las estrategias más utilizadas en la industria cárnica para prolongar la vida útil y garantizar la seguridad del alimento. Sin embargo, congelar no es sinónimo de eliminar riesgos microbiológicos. El control depende del proceso aplicado, ...
23 Ene 2026
El cálculo de la vida útil de los alimentos ya no es sólo una exigencia documental para cumplir con la normativa, sino una herramienta clave dentro de los sistemas de seguridad alimentaria y de la gestión eficiente de las empresas ...
8 Ago 2025
En 2025 la gestión de alérgenos se ha consolidado como un pilar estratégico dentro de los sistemas de seguridad alimentaria y no solo como una exigencia legal que había que cumplir. Con el aumento de alergias, los cambios normativos y ...
24 Jul 2025
El auditor de calidad es una figura clave en industrias reguladas como la alimentaria. Su función es verificar que los procesos y productos cumplan con normativas y estándares internacionales como ISO 9001, IFS, BRCGS o FSSC22000. Pero, ¿Quién puede ser ...
17 Jul 2025
Cada vez más empresas alimentarias apuestan por certificarse en normas internacionales de seguridad alimentaria como IFS Food, no solo para cumplir con los requisitos legales, sino también para ganar competitividad, acceder a nuevos mercados y demostrar su compromiso con la ...
2 Jul 2025
La investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i) son hoy piezas clave para la transformación del sector alimentario. Desde la creación de nuevos productos hasta la mejora continua de procesos industriales, los perfiles especializados en I+D+i son cada vez más ...