En 2025  la gestión de alérgenos se ha consolidado como un pilar estratégico dentro de los sistemas de seguridad alimentaria y no solo como una exigencia legal que había que  cumplir. Con el aumento de alergias, los cambios normativos y ...

El auditor de calidad es una figura clave en industrias reguladas como la alimentaria. Su función es verificar que los procesos y productos cumplan con normativas y estándares internacionales como ISO 9001, IFS, BRCGS o FSSC22000. Pero, ¿Quién puede ser ...

Cada vez más empresas alimentarias apuestan por certificarse en normas internacionales de seguridad alimentaria como IFS Food, no solo para cumplir con los requisitos legales, sino también para ganar competitividad, acceder a nuevos mercados y demostrar su compromiso con la ...

La investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i) son hoy piezas clave para la transformación del sector alimentario. Desde la creación de nuevos productos hasta la mejora continua de procesos industriales, los perfiles especializados en I+D+i son cada vez más ...

Un reciente estudio europeo ha puesto sobre la mesa una cuestión que preocupa a muchas personas: la posible presencia del parásito Toxoplasma gondii en las ensaladas de bolsa listas para consumir. Este tipo de ensaladas, conocidas como productos de cuarta ...

En la industria alimentaria, determinar cuándo aplicar un Etiquetado Precautorio de Alérgenos (EPA) no debería basarse en suposiciones, sino en una evaluación cuantitativa y rigurosa del riesgo. El sistema VITAL® 4.0, desarrollado por el Allergen Bureau, proporciona un enfoque estandarizado ...

En el nuestro día a día de la industria alimentaria, garantizar la seguridad de los productos es fundamental, pero además si quieres certificarte en algún estándar internacional, o te sometes a auditorías frecuentes, cumplir con los requisitos de las normas ...

Listeria monocytogenes representa una preocupación continua y significativa  para la industria alimentaria. Esta bacteria no solo es peligrosa, sino  increíblemente resistente, gracias a su capacidad para formar biofilms y  sobrevivir en condiciones difíciles, como la refrigeración. Esta tendencia,  junto con ...

Mantén las puertas cerradas La primera regla de oro en caso de corte eléctrico es mantener las puertas del frigorífico y congelador cerradas tanto como sea posible. Cada vez que se abre la puerta, se pierde frío y los alimentos ...