El término HORECA aparece constantemente en el sector alimentario: en fichas de proveedor, en condiciones de compra, en requisitos de auditoría, etc. Sin embargo, no siempre queda claro qué engloba exactamente ni qué implica trabajar con este canal o simplemente ...
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27 Abr 2026
Los alérgenos alimentarios son uno de los puntos críticos dentro del control de etiquetado alimentario, tanto en productos envasados como en alimentos sin envasar. El Reglamento 1169/2011 establece los 14 alérgenos de declaración obligatoria que deben identificarse de forma clara ...
20 Abr 2026
Si trabajas en industria alimentaria, es muy probable que ya hayas oído hablar de la ISO 14001, no es una norma nueva, pero sí lo es el enfoque que está tomando ahora. La nueva versión refleja claramente hacia dónde va ...
27 Mar 2026
Una mañana para hablar de calidad, sostenibilidad y futuro del sector agroalimentario El pasado 26 de marzo de 2026, en Escuela Alimentaria celebramos una jornada muy especial: nuestra jornada inaugural, un encuentro pensado para reunir a profesionales, clientes, alumnado, colaboradores ...
13 Mar 2026
Desde Escuela Alimentaria sabemos que la mayoría de empresas del sector alimentario que trabajan con productos e origen animal intuyen que la certificación de Sistemas de Autocontrol específico de Exportación (SAE) puede ser necesaria para exportar a determinados terceros países, ...
6 Mar 2026
En seguridad alimentaria existen conceptos que parecen sencillos, pero que en la práctica generan muchas dudas. Uno de los más habituales es la clasificación de los alimentos listos para el consumo (ALC). Esta clasificación condiciona aspectos clave como los criterios ...
27 Feb 2026
En un sector cada vez más marcado por la digitalización, la sostenibilidad, la gestión del riesgo y la incertidumbre global, la nueva ISO 9001:2026 representa una evolución natural del modelo iniciado por la versión 2015. Se trata de una actualización ...
20 Feb 2026
El desperdicio alimentario ha pasado de ser un tema secundario a convertirse en un factor central en 2026. Para la industria alimentaria ya no basta con cumplir la legislación nacional. Ahora, hay que prevenir, medir, gestionar y comunicar el desperdicio ...
13 Feb 2026
Antes de que un alimento llegue al consumidor, pasa por un recorrido complejo en el que intervienen numerosos procesos: producción, transformación, envasado, transporte y almacenamiento. En cada uno de estos pasos es fundamental aplicar controles estrictos que aseguren que el ...