Nuevo criterio para el análisis de histamina en productos de la pesca La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado recientemente una nota interpretativa de gran relevancia para el sector alimentario y, en especial, para las empresas ...

La legislación europea en seguridad alimentaria establece que la responsabilidad última de la inocuidad de los alimentos recae en el operador de la empresa alimentaria (OEA), desde la producción hasta la distribución. Por ello, están obligados a implementar sistemas de ...

Avances en el uso de la Inteligencia Artificial al sector alimentario Aunque creíamos que esto tardaría en llegar, hoy día hay un universo de aplicaciones al respecto, la inteligencia artificial (IA) está transformando la industria que conocemos, y la seguridad ...

Diferencias clave entre las normas IFS y BRCGS En el ámbito de la seguridad alimentaria, tanto la norma IFS (International Featured Standards) como la BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards) son reconocidas a nivel mundial por garantizar la calidad, la ...

¿Qué debo estudiar para ser Auditor de alimentos? En el sector alimentario, la calidad y seguridad alimentaria es clave para garantizar que los productos que consumimos cumplen con las normativas de calidad e higiene. Por ello, la figura del auditor ...

Reglamento (UE) 2025/351: Nuevos requisitos para materiales plásticos en contacto con alimentos El uso de plásticos en el envasado de alimentos ha sido un tema central en la regulación de la seguridad alimentaria en la Unión Europea. Con la entrada ...

En la industria alimentaria, el agua es un recurso fundamental en los procesos de lavado, enfriamiento y procesamiento de alimentos frescos y congelados. Sin embargo, su uso inadecuado puede convertirse en un factor de riesgo para la contaminación microbiológica, afectando ...

Certificación IFS Food La certificación IFS Food es una de las normas de seguridad alimentaria más reconocidas a nivel internacional. Para las empresas del sector alimentario en Córdoba y en toda Andalucía, contar con el respaldo de consultores expertos en ...

Las diluciones en microbiología de los alimentos son un paso esencial en el análisis microbiológico para evaluar la carga microbiana en una muestra y detectar la presencia de microorganismos patógenos.¿Qué son las diluciones en microbiología de los alimentos? Es una ...