El camino que recorren los alimentos desde su origen hasta el consumidor final requiere de rigurosos controles respecto a su calidad, su conservación e higiene. Estas medidas deben ser garantizadas, y + testeadas por profesionales especialistas en el Sector Alimentario. ...

En los últimos años, la Industria Alimentaria ha logrado alcanzar el primer puesto en cuanto a facturación, como sector industrial en España, además de haber mantenido ese “status”, proporcionando una gran cantidad de empleo.  La red empresarial española la componen ...

Garantizar la inocuidad de los alimentos es uno de los objetivos principales señalados por la industria alimentaria. Es aquí donde reside la importancia de la figura del auditor de sistemas de calidad y seguridad alimentaria, que ayuda a identificar el ...

A la hora de hablar sobre control de calidad alimentaria, podemos decir que consiste en el uso y la gestión de herramientas y estrategias físicas, químicas, tecnológicas y nutricionales que aseguran que cada uno de los clientes y usuarios reciben ...

Es de vital importancia que todas aquellas organizaciones que están en contacto constante con los alimentos (tanto en la elaboración como en la distribución de los mismos a cada uno de los clientes finales) acrediten que sus empleados y trabajadores ...

La dirección de calidad alimentaria ha ido evolucionando a lo largo de los años, sobretodo de los últimos 20 años. Teníamos hace 20 años las famosas normas ISO9000 de gestión de calidad, que eran las exigencias que establecían los clientes ...

Es cierto que habitualmente confundimos seguridad alimentaria e inocuidad y de hecho, pueden llegar a usarse de la misma forma. En el contexto de la inocuidad, cuando mencionamos seguridad alimentaria nos referimos al área que se dedica a gestionar la ...

Cada vez son más los estudiantes y compañeros que nos preguntan cuáles son las principales diferencias entre una acreditación y una certificación ISO. Al tratarse de conceptos muy similares, es normal que puedan llevar a confusión. En la siguiente entrada ...

Preparar un estudio microbiológico puede ser una ardua tarea, todavía más complicada si se dejan de lado aspectos clave. En este artículo trataremos el conjunto de acciones para la toma y preparación de muestras en el ámbito del análisis microbiológico ...