La dirección de calidad alimentaria ha ido evolucionando a lo largo de los años, sobretodo de los últimos 20 años. Teníamos hace 20 años las famosas normas ISO9000 de gestión de calidad, que eran las exigencias que establecían los clientes ...

Es cierto que habitualmente confundimos seguridad alimentaria e inocuidad y de hecho, pueden llegar a usarse de la misma forma. En el contexto de la inocuidad, cuando mencionamos seguridad alimentaria nos referimos al área que se dedica a gestionar la ...

Cada vez son más los estudiantes y compañeros que nos preguntan cuáles son las principales diferencias entre una acreditación y una certificación ISO. Al tratarse de conceptos muy similares, es normal que puedan llevar a confusión. En la siguiente entrada ...

Preparar un estudio microbiológico puede ser una ardua tarea, todavía más complicada si se dejan de lado aspectos clave. En este artículo trataremos el conjunto de acciones para la toma y preparación de muestras en el ámbito del análisis microbiológico ...

En la mayoría de ocasiones, adelantarnos ante lo que pueda suceder es una de las mejores formas de actuación en el día a día. Gracias al muestreo, en la industria de alimentos es posible desarrollar un trabajo de prevención de ...

Los laboratorios de alimentos son indispensables para el bienestar de la salud pública. Gracias a sus análisis es posible asegurar que la comida está en óptimas condiciones para su consumo.  De esta manera, la industria alimentaria verifica que sus productos ...

Las enfermedades de origen alimentario a nivel mundial están causadas principalmente  por alimentos contaminados con microorganismos y sus metabolitos dañinos para la salud humana y animal. Este hecho causa una gran preocupación en toda la Unión Europea que, para frenar ...

Para que el resultado de un análisis se considere válido debe haber seguido un método de ejecución que se encuentre dentro de la normativa vigente. Actualmente confluyen las Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL o GLP) y la norma ISO/ IEC ...

La manipulación de alimentos es uno de los aspectos más críticos que tienen lugar en la industria alimentaria. Para afrontarlo de manera precisa se exige prevenir, controlar y evitar la contaminación cruzada durante los procesos, implementando buenas prácticas y teniendo ...