Riesgos en el control de materiales en contacto con alimentos En la industria alimentaria, uno de los aspectos fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria es el control de riesgos en materiales de envasado. Estos materiales, que entran en contacto directo ...

Requisitos para el control de alérgenos El control de alérgenos es un aspecto crucial dentro de las normativas de seguridad alimentaria, y tanto IFS (International Featured Standards) como BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards) han establecido requisitos específicos para garantizar ...

La Comisión Europea ha adoptado el Reglamento de Ejecución (UE) 2024/2959, que designa nuevos laboratorios de referencia de la Unión Europea (EURL) en áreas clave de la salud pública. Este avance refuerza los esfuerzos por garantizar la seguridad alimentaria y ...

En la industria alimentaria, una crisis alimentaria ocurre cuando un producto, en cualquier punto de la cadena de suministro, representa un riesgo para la salud pública o incumple la legislación. Algunos ejemplos son riesgos de contaminación microbiológica, presencia de alérgenos ...

La Unión Europea ha modificado su normativa sobre la seguridad alimentaria, especialmente en lo que respecta a la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (ALC). A través de una modificación al Reglamento (CE) n.º 2073/2005, que ...

¿Qué es la seguridad alimentaria en la industria? La seguridad alimentaria en el ámbito industrial se refiere al conjunto de acciones y controles destinados a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Esto implica que las producciones ...

La certificación SAE (Sistema de Autocontrol Específico) es esencial para aquellas empresas que desean exportar productos alimentarios fuera de la Unión Europea. Conseguir esta certificación no sólo asegura que la empresa cumple con todos los requisitos de seguridad alimentaria exigidos, ...

Los biofilms representan uno de los mayores desafíos en la industria alimentaria debido a su capacidad para albergar y proteger microorganismos patógenos, lo que los convierte en una amenaza significativa para la seguridad alimentaria. Este fenómeno, muchas veces invisible, puede ...

En el sector alimentario, mantenerse al día con los cambios normativos es crucial para garantizar que los productos cumplan con los estándares de calidad y seguridad. El Sistema de Autocontrol Específico (SAE) es una de las normativas que regula la ...