Indicadores microbiológicos y limpieza de superficies Como sabemos, existen dos tipos de contaminación cruzada; directa e indirecta. Centrándonos en la última, es importante destacar que, además de las manos de los manipuladores, las superficies en el área de producción como ...

NutriScore, un análisis de etiquetado Como ya desarrollamos en nuestro perfil de Instagram el pasado miércoles, Nutriscore es un etiquetado nutricional de origen francés, el cuál está basado en la puntuación de los alimentos según la calidad de su composición ...

El Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria se celebra el 7 de junio de cada año, desde hace 5.  Esta fecha fue establecida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización ...

Liderazgo y paradigma actual El factor humano dentro de una organización supone un aspecto muy importante en el que trabajar desde la parte de dirección de calidad para desarrollar correctamente un equipo.  La situación actual en comparación con las generaciones ...

Diluciones y su uso en microbiología de los alimentos La dilución es una técnica que se utiliza para reducir de manera progresiva la concentración de una sustancia en disolución hasta una concentración necesaria para poder contabilizar fácilmente el número de ...

Tipos de industrias del sector de fermentaciones El sector de fermentaciones abarca una amplia variedad de industrias que utilizan procesos de fermentación para la obtención de diversos productos. Algunos ejemplos son: Industria de alimentos y bebidas: La fermentación es ampliamente ...

Fases del ensayo microbiológico Un ensayo microbiológico es un tipo de análisis que se utiliza para determinar la presencia, identidad y/o cantidad de microorganismos en una muestra biológica o ambiental.  Este tipo de ensayo puede ser utilizado en una amplia ...

Gestión del riesgo y APPCC La gestión del riesgo en la industria láctea resulta cada vez más compleja debido a la constante innovación de productos que han ido surgiendo debido a las demandas del mercado, lo que conlleva el uso ...

Alimentos Listos para el Consumo En una sociedad acelerada como la actual realizamos la compra de tanta variedad de productos alimentarios diariamente que, por lo general, no nos paramos a pensar qué o cómo ha llegado a desarrollarse un producto, ...