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ALC y listeria monocytogenes
¿Qué son los ALC sobre L. monocytogenes?
28 Abr 2023
Alimentos Listos para el Consumo En una sociedad acelerada como la actual realizamos la compra de tanta variedad de productos alimentarios diariamente que, por lo general, no nos paramos a pensar qué o cómo ha llegado a desarrollarse un producto, ...
¿Cómo se hace un ejercicio de trazabilidad?
26 Abr 2023
Ejercicio o simulacro de trazabilidad La pasada semana hablábamos en nuestro post de Blog sobre la Trazabilidad,  y su papel en el sector alimentario. Para demostrar la eficiencia de la trazabilidad en una empresa, ésta necesita realizar simulacros o ejercicios ...
[GUÍA] Trazabilidad, su papel en el sector alimentario
21 Abr 2023
Trazabilidad en el sector alimentario Todos hemos oído hablar de la importancia de la trazabilidad, de su obligatoriedad.. pero, ¿sabemos todo lo que realmente debe incluir y cómo se debe evaluar su efectividad? Comencemos por el principio: La trazabilidad es ...
Resumen cambios Nueva versión IFS 8
19 Abr 2023
IFS lanza una nueva versión de la norma Como sabéis, en Escuela Alimentaria trabajamos muy cerca del la norma IFS como una de nuestras normas referentes en materia de Seguridad Alimentaria y es por ello por lo que hemos decidido ...
GFSI vuelve a reconocer a IFS como norma GFSI
8 Mar 2023
IFS reconocida por GFSI como norma de Seguridad Alimentaria Desde Escuela Alimentaria hemos tratado este tema desde el inicio, y parece que hoy contamos el último capítulo del mismo. Ha pasado la tormenta para IFS y, reconozcamos, para una gran ...
¿Qué es la contaminación cruzada?
4 Mar 2023
Definición de contaminación cruzada La contaminación cruzada es un problema graves en la industria alimentaria que pone en riesgo la salud de los consumidores y la integridad de los productos. Pero, ¿qué es la contaminación cruzada y cómo puede ser ...
¿Cómo ser consultor de Seguridad Alimentaria?
20 Feb 2023
Como ejercer de consultor de Seguridad Alimentaria En primer lugar, cabe destacar que el sector alimentario es uno de los pocos sectores económicos que continúan al alza. Según datos ofrecidos por la EPA (Encuesta de Población Activa), el número de ...
GFSI mantiene la suspensión a IFS, últimas noticias
17 Feb 2023
Tres meses de suspensión para IFS, no forma parte de GFSI El pasado 22 de Diciembre, GFSI comunicó por sorpresa para TODOS que IFS dejaba de formar parte de las normas Global Food Safety Initiative  (GFSI), conocida como la Coalición ...