Blog

12 May 2023

Fases del ensayo microbiológico Un ensayo microbiológico es un tipo de análisis que se utiliza para determinar la presencia, identidad y/o cantidad de microorganismos en una muestra biológica o ambiental. Este tipo de ensayo puede ser utilizado en una amplia ...

APPCC y su importancia en la Industria Láctea

4 May 2023

Gestión del riesgo y APPCC La gestión del riesgo en la industria láctea resulta cada vez más compleja debido a la constante innovación de productos que han ido surgiendo debido a las demandas del mercado, lo que conlleva el uso ...

¿Qué son los ALC sobre L. monocytogenes?

28 Abr 2023

Alimentos Listos para el Consumo En una sociedad acelerada como la actual realizamos la compra de tanta variedad de productos alimentarios diariamente que, por lo general, no nos paramos a pensar qué o cómo ha llegado a desarrollarse un producto, ...

¿Cómo se hace un ejercicio de trazabilidad?

26 Abr 2023

Ejercicio o simulacro de trazabilidad La pasada semana hablábamos en nuestro post de Blog sobre la Trazabilidad, y su papel en el sector alimentario. Para demostrar la eficiencia de la trazabilidad en una empresa, ésta necesita realizar simulacros o ejercicios ...

[GUÍA] Trazabilidad, su papel en el sector alimentario

21 Abr 2023

Trazabilidad en el sector alimentario Todos hemos oído hablar de la importancia de la trazabilidad, de su obligatoriedad.. pero, ¿sabemos todo lo que realmente debe incluir y cómo se debe evaluar su efectividad? Comencemos por el principio: La trazabilidad es ...

Resumen cambios Nueva versión IFS 8

19 Abr 2023

IFS lanza una nueva versión de la norma Como sabéis, en Escuela Alimentaria trabajamos muy cerca del la norma IFS como una de nuestras normas referentes en materia de Seguridad Alimentaria y es por ello por lo que hemos decidido ...

GFSI vuelve a reconocer a IFS como norma GFSI

8 Mar 2023

IFS reconocida por GFSI como norma de Seguridad Alimentaria Desde Escuela Alimentaria hemos tratado este tema desde el inicio, y parece que hoy contamos el último capítulo del mismo. Ha pasado la tormenta para IFS y, reconozcamos, para una gran ...

¿Qué es la contaminación cruzada?

4 Mar 2023

Definición de contaminación cruzada La contaminación cruzada es un problema graves en la industria alimentaria que pone en riesgo la salud de los consumidores y la integridad de los productos. Pero, ¿qué es la contaminación cruzada y cómo puede ser ...

¿Cómo ser consultor de Seguridad Alimentaria?

20 Feb 2023

Como ejercer de consultor de Seguridad Alimentaria En primer lugar, cabe destacar que el sector alimentario es uno de los pocos sectores económicos que continúan al alza. Según datos ofrecidos por la EPA (Encuesta de Población Activa), el número de ...