Garantizar la inocuidad de los alimentos es uno de los objetivos principales señalados por la industria alimentaria. Es aquí donde reside la importancia de la figura del auditor de sistemas de calidad y seguridad alimentaria, que ayuda a identificar el ...

A la hora de hablar sobre control de calidad alimentaria, podemos decir que consiste en el uso y la gestión de herramientas y estrategias físicas, químicas, tecnológicas y nutricionales que aseguran que cada uno de los clientes y usuarios reciben ...

Es de vital importancia que todas aquellas organizaciones que están en contacto constante con los alimentos (tanto en la elaboración como en la distribución de los mismos a cada uno de los clientes finales) acrediten que sus empleados y trabajadores ...

La dirección de calidad alimentaria ha ido evolucionando a lo largo de los años, sobretodo de los últimos 20 años. Teníamos hace 20 años las famosas normas ISO9000 de gestión de calidad, que eran las exigencias que establecían los clientes ...

Es cierto que habitualmente confundimos seguridad alimentaria e inocuidad y de hecho, pueden llegar a usarse de la misma forma. En el contexto de la inocuidad, cuando mencionamos seguridad alimentaria nos referimos al área que se dedica a gestionar la ...

Cada vez son más los estudiantes y compañeros que nos preguntan cuáles son las principales diferencias entre una acreditación y una certificación ISO. Al tratarse de conceptos muy similares, es normal que puedan llevar a confusión. En la siguiente entrada ...

Preparar un estudio microbiológico puede ser una ardua tarea, todavía más complicada si se dejan de lado aspectos clave. En este artículo trataremos el conjunto de acciones para la toma y preparación de muestras en el ámbito del análisis microbiológico ...

En la mayoría de ocasiones, adelantarnos ante lo que pueda suceder es una de las mejores formas de actuación en el día a día. Gracias al muestreo, en la industria de alimentos es posible desarrollar un trabajo de prevención de ...

Los laboratorios de alimentos son indispensables para el bienestar de la salud pública. Gracias a sus análisis es posible asegurar que la comida está en óptimas condiciones para su consumo.  De esta manera, la industria alimentaria verifica que sus productos ...