- Miembros del equipo APPCC y de seguridad alimentaria e inocuidad
- Personal de producción, operaciones y limpieza y desinfección (L+D)
- Equipos de compras y gestión de proveedores
- Equipos de I+D+i y desarrollo de producto (formulación, aditivos, ingredientes)
- Responsables y técnicos de calidad, y responsables de exportación
Precio:
225€
Duración:
30h
Modalidad:
Online
Bonificable:
100%
Próximas fechas:
Pide información
Curso integración del control Halal en el sistema APPCC
Integra el control Halal en el APPCC que ya tienes, sin duplicar sistemas
Convertir una decisión comercial en un sistema técnico que pase la auditoría de certificación es el principal obstáculo para las empresas que quieren acceder a mercados Halal. Este curso enseña a integrar los requisitos Halal directamente en el sistema APPCC existente (y en IFS, BRC o ISO 22000) sin montar sistemas paralelos ni duplicar documentación.
Con un enfoque operativo basado en casos prácticos reales, el participante aprende a elegir la norma correcta según el mercado de destino, controlar ingredientes, proveedores y planta, y preparar la auditoría de certificación.
30 horas | Integración de requisitos Halal en sistemas APPCC
Sector alimentario
- Integrar los requisitos Halal en el sistema APPCC existente sin duplicar documentación ni sistemas
- Elegir la norma Halal adecuada (SMIIC, GSO, MS1500, Indonesia, Instituto Halal) según el mercado de destino
- Identificar los peligros Halal y definir los Puntos de Control Halal sobre el diagrama de flujo del proceso
- Cualificar y verificar proveedores y materias primas Halal, y construir el dosier de producto
- Controlar la planta: segregación, contaminación cruzada (najasa), L+D y uso de alcohol, y BPM Halal
- Documentar un Sistema de Aseguramiento Halal e integrarlo con IFS/BRC/ISO 22000
- Preparar y superar la auditoría de certificación y gestionar las no conformidades Halal (CAPA)
Valor de esta formación
Industria alimentaria halal
👉 El certificado lo expide HQC Europe, entidad acreditada desde 1983 y reconocida por las principales autoridades Halal del mundo (MUI Indonesia, JAKIM Malasia, GAC/GCC del Golfo): reconocimiento internacional real
👉 Impartido por el CEO de HQC Europe, con más de 25 años liderando certificación Halal real, no desde la teoría de aula
👉 Integra lo Halal en el APPCC que la empresa ya tiene, y en IFS/BRC/ISO 22000, sin duplicar trabajo ni sistemas
👉 Cubre lo que la competencia deja fuera: elección de norma por mercado, control de proveedores y dosier, y preparación de la auditoría de certificación.
👉 Reduce el riesgo de no conformidades Halal, rechazos en aduanas de mercados musulmanes y pérdida de la certificación.
👉 Formación bonificable al 100% por FUNDAE para empresas.
Mercado Halal
2,3 billones de dólares anuales y en aumento
Casi 2.000 millones de consumidores musulmanes en todo el mundo demandan productos con garantía Halal verificable, no solo una etiqueta, sino un sistema de control que resista una auditoría.
Indonesia, Malasia, los países del Golfo y los mercados europeos con comunidades musulmanas significativas exigen certificación emitida por entidades reconocidas por sus autoridades nacionales.
Para una empresa alimentaria española, el acceso a esos mercados no depende solo de conseguir el certificado: depende de mantenerlo. Y mantenerlo exige que el equipo técnico sepa exactamente qué controlar, dónde documentarlo y cómo responder cuando llega la auditoría.
La mayoría de las no conformidades Halal que generan rechazos o pérdida de certificación no son fallos de intención, son fallos de sistema: ingredientes sin verificar, proveedores sin cualificar, registros incompletos o integración deficiente con el APPCC existente.
Conoce el programa del Curso
1.1 El mercado halal en cifras y la oportunidad para la empresa
1.2 Halal y tayyib para técnicos (halal/haram/mashbooh, najasa, istihalah)
1.3 Por qué se integra en el APPCC y no como sistema paralelo
1.4 Roles del equipo (líder, responsable/enlace halal, calidad, producción, compras, I+D+i, logística) y comité interno
2.1 Panorama de normas: SMIIC/OIC, GSO (Golfo), MS1500 (Malasia), SJPH-BPJPH (Indonesia), norma Instituto Halal/Junta Islámica (España-Europa)
2.2 Diferencias que cambian decisiones técnicas (alcohol, gelatinas, enzimas)
2.3 Reconocimiento mutuo entre certificadoras
2.4 Relación con la legislación alimentaria UE (852/2004, 1169/2011)
2.5 Caso práctico: el mismo producto para el Golfo (GSO) y para Indonesia (SJPH): qué requisitos cambian
3.1 Los 7 principios y los pasos previos (Codex)
3.2 Prerrequisitos que más tocan lo Halal (L+D, proveedores, trazabilidad, formación)
3.3 Cómo localizar dónde engancha lo Halal en el estudio APPCC actual
3.4 Caso práctico: localizar en el diagrama de flujo de un plato preparado los puntos donde entra el control Halal
4.1 Tipología de peligros Halal: ingredientes de origen animal, alcohol, aditivos E- y coadyuvantes, enzimas/cultivos, aromas y soportes
4.2 Análisis de peligros Halal sobre el diagrama de flujo
4.3 Definición de Puntos de Control Halal y sus límites
4.4 Matriz integrada peligro físico/químico/biológico + Halal
5.1 Cualificación de proveedores Halal: qué certificado exigir, validez, alcance y certificadora reconocida
5.2 Verificación de fichas técnicas y declaraciones de ingredientes
5.3 Dosier de producto Halal y control de cambios de fórmula/proveedor
6.1 Líneas pork-free y segregación física/temporal
6.2 Najasa y limpieza cuando aplica
6.3 Uso de alcohol en limpieza y desinfección
6.4 Almacenamiento, envasado y transporte
6.5 BPM Halal y formación de manipuladores
7.1 Manual/sistema de aseguramiento Halal (política, alcance, responsabilidades)
7.2 Integración con APPCC e IFS/BRC/ISO 22000 sin duplicar documentación
7.3 Procedimientos, registros y control documental
7.4 Indicadores y revisión por la dirección
7.5 Caso práctico: integrar el manual Halal en un sistema IFS ya implantado sin duplicar registros
8.1 Cómo es una auditoría Halal (documental + presencial + comité) y el papel del responsable religioso
8.2 Auditoría interna y checklist
8.3 No conformidades Halal y CAPA
8.4 Certificados por lote, validación de etiquetas y cambios de alcance
8.5 Auditorías de seguimiento
Profesorado
Tarik Azouau Tajja
CEO de HQC Europe (España) y dirección de HQC Francia, con más de 25 años de experiencia liderando operaciones internacionales y certificación Halal.
Empresa partner y certificadora: HQC Europe (Halal Quality Control), entidad de certificación Halal acreditada desde 1983, con más de 40 años de trayectoria, reconocida por las principales autoridades Halal del mundo (MUI Indonesia, JAKIM Malasia, GAC/GCC del Golfo) y presidente regional del World Halal Food Council en Europa. HQC expide el certificado del curso, con reconocimiento internacional.
Particular/Trabajador
Acceso individual al curso. Precio: 225,00 €. Incluye certificado expedido por HQC Europe con reconocimiento internacional.
¿Necesitas adaptar el curso?
Desde 4 personas. Presupuesto adaptado a equipo completo (equipo APPCC, calidad, compras, producción). Solicita condiciones.
Preguntas frecuentes
No es imprescindible, pero sí recomendable tener al menos conocimiento operativo del APPCC. El Módulo 3 incluye un repaso completo de los 7 principios y los prerrequisitos, con foco específico en los puntos donde engancha el control Halal. Si tu empresa tiene el APPCC en marcha, el curso te permite integrarlo directamente desde el primer caso práctico.
Sí. HQC Europe está reconocida por las principales autoridades Halal de esos mercados: MUI (Indonesia), JAKIM (Malasia) y GAC/GCC (países del Golfo). El certificado que expide al finalizar el curso tiene ese respaldo institucional, lo que lo diferencia de diplomas emitidos por entidades sin reconocimiento internacional.
Un PCC controla peligros para la inocuidad del alimento (microbiológicos, químicos o físicos) con límites establecidos por criterios de seguridad alimentaria. Un Punto de Control Halal (HCP) controla peligros específicos de conformidad Halal: presencia de ingredientes haram, contaminación cruzada por najasa, uso de aditivos o coadyuvantes no permitidos. Pueden coincidir en la misma etapa del proceso, pero responden a lógicas distintas. El Módulo 4 del curso trabaja la matriz integrada de ambos tipos sobre el diagrama de flujo real.
Si el crédito FUNDAE del ejercicio actual está agotado, la bonificación se aplica en el siguiente ejercicio. También existe la posibilidad de agrupar la formación con otras empresas del grupo o acceder a través de agrupación de empresas. Para valorar la opción más adecuada a tu caso, contacta directamente con el equipo de Escuela Alimentaria antes de matricularte.
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