El Curso Experto en Gestión de Alérgenos, es una formación especializada diseñada para formar a profesionales del sector en la prevención, control y gestión de alérgenos en los procesos de producción. Con un enfoque práctico y actualizado, este curso permite garantizar el cumplimiento de la legislación actual y asegurar la seguridad alimentaria en el departamento de calidad de cualquier industria.
Curso Control de Alérgenos
El principal objetivo del curso de Control de Alérgenos es prevenir riesgos de contaminación cruzada en la producción alimentaria asociados a la presencia de alérgenos en los alimentos. Al finalizar el curso, los alumnos podrán:
- Comprender qué son los alérgenos alimentarios y cómo controlarlos en calidad.
- Aplicar protocolos de prevención y gestión del riesgo en la gestión de producciones y manipulación de materias primas.
- Cumplir con la legislación vigente sobre etiquetado y seguridad alimentaria.
- Implementar medidas de control y buenas prácticas de fabricación.
- Llevar un control operativo en defensa de las normas de Seguridad Alimentaria como IFS. BRCGS. ISO 22000.
Objetivos de la formación sobre el curso de Alérgenos en la Industria Alimentaria
En la actualidad, las principales normas y certificaciones de calidad y seguridad alimentaria exigen trabajar con sistemas enfocados en la gestión y el control de alérgenos alimentarios. La correcta identificación, prevención y etiquetado de alérgenos es clave para garantizar la seguridad del consumidor y cumplir con los requisitos de estándares como IFS, BRCGS, FSSC 22000, IFS Global Markets, BRCGS START!, entre otros.
Por este motivo, es fundamental integrar una gestión eficaz de alérgenos en cada etapa de la cadena de producción, desde la recepción de materias primas hasta el etiquetado final, asegurando la correcta segregación, limpieza y trazabilidad para minimizar los riesgos de contaminación cruzada.
En nuestra primera sesión, analizaremos la importancia del control de alérgenos, qué nos exigen los diferentes estándares de certificación y qué medidas podemos aplicar en las instalaciones para evitar la contaminación cruzada.
En nuestra segunda sesión, profundizaremos en la correcta identificación y etiquetado de alérgenos, los requisitos legales aplicables, las mejores prácticas para la formación del personal y cómo podemos desarrollar un Plan de Gestión de Alérgenos eficaz en nuestras empresas.
Graduada en Tecnología de las industrias agrarias y alimentarias por la Universidad Politécnica de Madrid, con mención en Industrias Lácteas. Con una trayectoria de más de 10 años, especializada en alérgenos alimentarios tras la realización del master en Ingeniería Alimentaria aplicada a la Salud y con experiencia anterior en la gestión de proyectos de I+D+i.
La presencia no declarada de alérgenos en productos alimentarios —ya sea por contaminación cruzada, por fallos en el etiquetado o por una falta de control en los procesos— puede desencadenar consecuencias graves, tanto para la salud de las personas consumidoras como para la reputación y viabilidad económica de las empresas. En muchos casos, estos errores provocan retiradas de producto, sanciones económicas e incluso daños irreparables a la marca.
Por ello, una adecuada gestión de alérgenos no solo protege a quienes padecen alergias o intolerancias, sino que también supone un ahorro significativo en costes, sanciones y riesgos legales para las empresas alimentarias, especialmente cuando se implanta de forma proactiva a través de formación, control documental y buenas prácticas. A lo largo de toda la cadena de producción, la correcta identificación, control y declaración de los alérgenos presentes (o potencialmente presentes) en los alimentos es clave para asegurar la inocuidad.
Curso Gestión de Alérgenos
- Introducción a los alérgenos alimentarios
- Alimentos que causan alergia o intolerancia
- Gestión de Alérgenos. Buenas práticas de Fabricación o Manufactura. Práctica
- Masterclass sobre Etiquetado Precautorio de Alérgenos, trazas y dudas.
- Marco legal. Normas de calidad sobre el Etiquetado.
- Formular, adecuar recetas libres de alérgenos.
- Limpieza de Instalaciones, No Conformidades y Gestión de Alertas
- Técnico de Calidad
- Responsable de Calidad
- Consultor de seguridad alimentaria
Certificado de realización del curso Gestión de Alérgenos por la Escuela Europea de Empresa y Escuela Alimentaria.
El curso tiene un precio de 225€, es completamente a tu ritmo, online, bonificable y tutorizado por una Experta. Si deseas bonificar la formación debes añadir al carrito dos productos: TRABAJADOR + BONIFICACION.
Precio estándar sin descuentos. Si deseas bonificar añade GESTIÓN FUNDAE AL CARRITO.
Descuento aplicable a desempleados o residentes LATAM. Solicitaremos acreditación de situación.
Si deseas que gestionemos los créditos FUNDAE, añádelo al carrito, tiene un precio del 10% del coste.
