¿Cómo liderar el sector alimentario?

Si sois seguidores habituales del blog, recordaréis hace un año este post de blog contando la evolución de la calidad desde el año 2000 hasta la actualidad. En esta ocasión, tras el éxito de la I Edición del Programa de Dirección de calidad en el sector alimentario y con las sugerencias de nuestros alumnos de las Escuela Alimentaria vamos a comentaros que necesitáis para trabajar en la Dirección de un departamento de calidad del sector alimentario.

Mi primera recomendación es que debes conocer tus habilidades/fortalezas, y tus debilidades/puntos de mejora. Si no eres muy consciente de ellos, deberás trabajarlos para ser un buen director de calidad del sector alimentario.

Características esenciales para ser un buen líder en el sector alimentario

Proactividad: se requiere esta cualidad, por que se tienen que tomar decisiones rápidas motivadas por clientes importantes que suelen requerir tiempo de respuesta inferior a 24 h (empresas de distribución, clientes que compren mucho a tu empresa, clientes exigentes), quejas de consumidores finales, problemas en fábrica que puedan tener que ver con la calidad o seguridad alimentaria y requieran de tu decisión para destruir el producto, reprocesarlo o hacer otras actuaciones, etc..

Si eres una persona que ante las dificultades, se queda sin actuar, esperando a que le digan lo que tiene que hacer, no podrás solventar las situaciones anteriores.

Creatividad: hay que ser ingenioso, buscar alternativas, soluciones, y no atascarnos en un solo camino, porque suele haber más de una solución a los problemas que se nos planteen, y para ello podemos contar con la colaboración del personal de nuestro equipo de calidad, compañeros de otros departamentos, dirección de empresa, consultores externos, centros tecnológicos,.. Esta creatividad te será necesaria por ejemplo si hay que desarrollar nuevos productos, debes replantear las funciones de tus colaboradores, etc..

Polivalencia: aunque cada vez vivimos en un mundo más especializado, y en las empresas alimentarias, tenemos la figura del “técnico de calidad”, “técnico de laboratorio”, “especialista en seguridad alimentaria”, si quieres estar en la Dirección de calidad de una empresa alimentaria, deberás haberte formado en los distintos puestos de un departamento de calidad, para luego poder dirigir con conocimiento de la materia sobre la que debes tomar decisiones u orientar a la Dirección de tu empresa en los aspectos de calidad y seguridad alimentaria.

Observador/Detallista: esta cualidad es casi imprescindible a nivel de cualquier técnico de un departamento de calidad, por ejemplo:

Un técnico de laboratorio que debe ser muy minucioso, y preciso en su forma de trabajar para conseguir que los resultados sean los apropiados y no nos de ningún falso positivo ni negativo.
El Especialista en seguridad alimentaria que circula por la planta de producción y tiene que fijarse en los detalles de las instalaciones deterioradas y que requieren un mantenimiento correctivo, malas prácticas de fabricación del personal de producción, situaciones de peligro para la seguridad de los alimentos que estamos procesando.
El Técnico de calidad que tiene que ser muy observador en la revisión del etiquetado, y del cual puede depender que un lote de etiquetas o producción ya etiquetada haya que reprocesarlos en caso de error, o a la hora de los cambios documentales/revisiones de la documentación del sistema de calidad (que fácil es equivocarse….).

Por todos estos motivos, el Director de de Calidad si tiene que ser superobservador para poder revisar, supervisar el trabajo de sus colaboradores en caso necesario.

Trabajo en equipo: trabajar en equipo no es sólo con tu compañero de al lado de mesa/oficina, con el que puedes llegar a ser gran colega o amigo, que puede ser lo fácil si has tenido suerte, si no que es poder trabajar con tu jefe directo (que si ya has llegado al puesto de Dirección de calidad, puede ser la Dirección General de la empresa), con personal de otros departamentos (producción, comercial, mantenimiento, rrhh..) que pueden entender o no la importancia de tu trabajo de calidad, con personal externo (técnicos de centros tecnológicos, consultores, técnicos de proveedores, clientes)..

Empatía: Debemos tener esa cualidad para saber cómo está nuestro equipo en todo momento y poder aportarles como Director de calidad lo que necesitan para desarrollar bien su trabajo y sentirse a gusto a nivel profesional o personal.

Asertividad: es una competencia necesaria para expresarnos correctamente, respetuosamente, con las personas que tenemos en nuestro entorno, pudiendo ser claros y directos pero sin herir, faltar al respeto a la otra persona.

Idiomas: En el mundo tan internacionalizado que estamos, donde hay compañeros del sector alimentario trabajando para grupos internacionales que adquieren empresas españolas radicadas aquí, otros que tienen de “jefes o dueños de su compañía” a “fondos internacionales de inversión”, que en nuestro “mundo alimentario” hay sectores como el hortofrutícola en niveles de exportación del 90%, en el cárnico de casi un 60-75%, etc.. no podemos seguir poniendo en el Curriculum Vitae: “nivel de inglés hablado y escrito: medio”.

Por recomendación basada en mi conocimiento del sector, cuanto antes lleguéis a un nivel B2-C1 más oportunidades de liderar tendréis, porque os abrirá las puertas para escalar posiciones en vuestra empresa o trabajar en cualquier industria alimentaria mundial.

Dirección de calidad alimentaria: formación necesaria

Por todo lo anteriormente explicado surge la creación de este programa de “Dirección de calidad alimentaria”, que nace de una idea madurada en los últimos años de aunar la experiencia desarrollada en la labor de Dirección de calidad y la actividad docente formativa que he realizado en mi empresa con el personal del departamento de calidad y en organismos que han solicitado mi asistencia a cursos/jornadas formativas relacionadas con la calidad, seguridad alimentaria, laboratorio, I+D, etc.

Cuando desarrollé el contenido lo hice pensando en que conocimientos necesita el Director de calidad del siglo XXI, como profesional especializado con visión 360º, y como eslabón importante entre los distintos departamentos de una industria alimentaria (producción, mantenimiento, RRHH, comercial…) y la propia dirección de la empresa.

Este programa único y referente en España, no es un programa de una gran carga lectiva con muchas horas teóricas de un tema concreto, sino que es un programa corto (42 h) que abarca todos los aspectos en los que un Director de calidad se ve involucrado en el día a día, de una forma práctica, gracias a la colaboración de los ponentes seleccionados.

Dichos docentes son en un 50% directivos seniors de calidad/I+D/RRHH de empresas referentes en distintos sectores alimentarios (cárnico, lácteo, platos preparados, bebidas (refrescos, vitivinícola, cervecero), vegetal/aceites/salsas…) y en otro 50% consultores seniors (muchos de ellos CEO de sus empresas) con una dilatada experiencia profesional especializada en los aspectos del programa (gran distribución, sostenibilidad, mejora continua, laboratorio, innovación, ingeniería, auditoria, liderazgo/gestión de equipos/coaching, marca personal).

Es un placer contar como ponentes con:

Y como guinda del pastel terminaremos con un super debate con las Tendencias del sector alimentario 2023 moderado por la TOP Voices sostenibilidad 2021 en LinkedIn Maria J. Herrero (FoodAdvisor) y en el que nos acompañarán referentes del sector alimentario como:

Cualquier duda pueden escribirnos a info@escuelaeuropeadeeempresa.eu

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Post redactado por Luis Polo , Director del programa de Dirección de Calidad en la Industria Alimentaria.