En el mundo empresarial, especialmente en la industria alimentaria, la innovación y el desarrollo de nuevos productos o procesos no solo representan un motor de crecimiento, sino una necesidad para mantenerse competitivo. Dentro de este contexto, los departamentos de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) asumen un papel protagonista, enfocándose en la creación de valor a través del escalado de proyectos desde el laboratorio hasta su implementación industrial y comercial.
Esta transformación es posible gracias al proceso de escalado industrial, un concepto que, aunque complejo, es vital para llevar productos o procesos desde su concepción hasta su implementación a gran escala. Aquí es donde la formación especializada, como el curso en Experto en I+D+i, se convierte en un recurso invaluable.
¿Qué es el Escalado Industrial?
Aunque el término «escalado industrial» puede parecer amplio, en esencia, se refiere a llevar un proceso o producto desde un nivel de desarrollo inicial hasta un estadio superior que permite su producción en masa. Esta transición es crucial para convertir los esfuerzos de I+D+i en éxitos comerciales tangibles.
El escalado puede entenderse desde dos perspectivas: el escalado en el negocio y en el proceso de desarrollo. Ambos son fundamentales para cuando se busca generar un volumen de producto que satisfaga una demanda significativa del mercado, asegurando la calidad y la robustez del proceso o servicio.
La Importancia del Escalado
La necesidad de escalar surge de la premisa de que cualquier innovación o mejora desarrollada a pequeña escala debe probar su viabilidad a nivel industrial. Esto implica no solo validar la solución a un problema real y verificar su eficacia técnica, sino también asegurar que el producto o servicio pueda ser producido en volumen y calidad requeridos para su éxito en el mercado.
Antes de proceder con un escalado, es imprescindible haber validado aspectos clave como la existencia real del problema que se busca solucionar, la eficacia técnica de la solución propuesta, y haber realizado ventas iniciales que demuestren la viabilidad comercial del producto o servicio. Además, se debe tener un embudo comercial bien definido, comprendiendo las fuentes de clientes, canales de distribución y estructura de precios.
Desafíos y Estrategias para el Escalado Efectivo
A pesar de la planificación y los esfuerzos de desarrollo, numerosos estudios indican que un alto porcentaje de lanzamientos de nuevos productos fracasan. Esto se debe, en parte, a la aceleración de los ciclos de innovación, donde incluso productos moderadamente exitosos pueden quedar obsoletos en pocos años. Para contrarrestar esto, es vital adoptar un enfoque ágil en el escalado de productos, involucrando activamente a toda la organización y estableciendo claros criterios de éxito o fracaso.
Una parte crucial del proceso involucra la iteración continua y la mejora basada en los resultados obtenidos en cada etapa de prueba. Esto puede requerir la realización de pruebas en instalaciones de terceros si la tecnología o infraestructura necesaria no está disponible internamente. Además, es esencial perder el temor a abrir las puertas a la innovación, aunque siempre con cautela.
Nuestro curso también enfatiza la importancia de la colaboración a todos los niveles de la organización y la adopción de un enfoque flexible y adaptable, aspectos cruciales para superar los desafíos inherentes al escalado de productos en la industria alimentaria.
Otra estrategia clave es la de testar el producto con clientes potenciales lo antes posible. Esto puede realizarse tras una producción piloto o preindustrial, asegurando que el producto cumpla con todos los requisitos de calidad y seguridad alimentaria antes de su lanzamiento. La venta online puede ofrecer una plataforma rápida para evaluar la aceptación del mercado sin los tiempos de espera asociados a las introducciones tradicionales en puntos de venta físicos.
El escalado industrial es un paso crítico en el proceso de innovación que permite a las empresas alimentarias transformar ideas y prototipos en productos exitosos en el mercado. Sin embargo, el camino hacia el escalado efectivo está lleno de desafíos que requieren un enfoque metódico, colaboración a todos los niveles de la organización, y una voluntad de adaptarse y mejorar continuamente. Al abordar estos desafíos con estrategias claras y un enfoque ágil, las empresas pueden aumentar significativamente sus tasas de éxito en la introducción de nuevos productos y servicios, asegurando su crecimiento y competitividad en el mercado.
