El Curso de Alérgenos en la Industria Alimentaria es una formación especializada diseñada para formar a profesionales del sector en la prevención, control y gestión de alérgenos en los procesos de producción. Con un enfoque práctico y actualizado, este curso permite garantizar el cumplimiento de la legislación actual y asegurar la seguridad alimentaria en el departamento de calidad de cualquier industria.
Curso Control de Alérgenos
El principal objetivo del curso de Control de Alérgenos es prevenir riesgos de contaminación cruzada en la producción alimentaria asociados a la presencia de alérgenos en los alimentos. Al finalizar el curso, los alumnos podrán:
- Comprender qué son los alérgenos alimentarios y cómo controlarlos en calidad.
- Aplicar protocolos de prevención y gestión del riesgo en la gestión de producciones y manipulación de materias primas.
- Cumplir con la legislación vigente sobre etiquetado y seguridad alimentaria.
- Implementar medidas de control y buenas prácticas de fabricación.
- Llevar un control operativo en defensa de las normas de Seguridad Alimentaria como IFS. BRCGS. ISO 22000.
Objetivos de la formación sobre el curso de Alérgenos en la Industria Alimentaria
En la actualidad, las principales normas y certificaciones de calidad y seguridad alimentaria exigen trabajar con sistemas enfocados en la gestión y el control de alérgenos alimentarios. La correcta identificación, prevención y etiquetado de alérgenos es clave para garantizar la seguridad del consumidor y cumplir con los requisitos de estándares como IFS, BRCGS, FSSC 22000, IFS Global Markets, BRCGS START!, entre otros.
Por este motivo, es fundamental integrar una gestión eficaz de alérgenos en cada etapa de la cadena de producción, desde la recepción de materias primas hasta el etiquetado final, asegurando la correcta segregación, limpieza y trazabilidad para minimizar los riesgos de contaminación cruzada.
En nuestra primera sesión, analizaremos la importancia del control de alérgenos, qué nos exigen los diferentes estándares de certificación y qué medidas podemos aplicar en las instalaciones para evitar la contaminación cruzada.
En nuestra segunda sesión, profundizaremos en la correcta identificación y etiquetado de alérgenos, los requisitos legales aplicables, las mejores prácticas para la formación del personal y cómo podemos desarrollar un Plan de Gestión de Alérgenos eficaz en nuestras empresas.
AUTOR:
Verónica Álvarez es consultora y auditora de las normas GFSI, la necesidad de consultoría en la Industria Alimentaria en materia de contaminación cruzada y alérgenos es muy frecuente, de ahí que acumule varios años de experiencia en la materia impartida.
Temario (20 horas)
Curso Gestión de Alérgenos
INTRODUCCIÓN: Alérgenos alimentarios
ALIMENTOS QUE CAUSAN ALERGIA O INTOLERANCIA
Sistema de gestión de alérgenos. INDUSTRIA/MINORISTAS O RESTAURACIÓN
Listado alérgenos, casos prácticos
NO CONFORMIDADES RECURRENTES
Gestión de Alertas Sanitarias
- Técnico de Calidad
- Responsable de Calidad
- Consultor de seguridad alimentaria
Certificado de realización del curso Gestión de Alérgenos por la Escuela Europea de Empresa y Escuela Alimentaria.
El curso tiene un precio de 149€, es completamente a tu ritmo, online, bonificable y tutorizado por una Experta. Si deseas bonificar la formación debes añadir al carrito dos productos: TRABAJADOR + BONIFICACION.
Precio estándar sin descuentos. Si deseas bonificar añade GESTIÓN FUNDAE AL CARRITO.
Descuento aplicable a desempleados o residentes LATAM. Solicitaremos acreditación de situación.
Si deseas que gestionemos los créditos FUNDAE, añádelo al carrito, tiene un precio del 20€ +IVA.
