Cristina Nieto Manzano
Antes de que un alimento llegue al consumidor, pasa por un recorrido complejo en el que intervienen numerosos procesos: producción, transformación, envasado, transporte y almacenamiento. En cada uno de estos pasos es fundamental aplicar controles estrictos que aseguren que el producto mantiene sus condiciones óptimas de calidad, higiene y conservación.
Garantizar que todo este sistema funcione correctamente no es cuestión de azar. Es el resultado del trabajo de profesionales especializados en el sector alimentario, encargados de supervisar procesos, verificar el cumplimiento de la normativa y evaluar posibles riesgos. Gracias a su labor, los alimentos que consumimos cumplen con los estándares de seguridad exigidos y ofrecen confianza al consumidor.
Requisitos y estudios oficiales para trabajar en calidad
Trabajar en la industria alimentaria no depende de una única titulación específica, pero sí hay diversas formaciones oficiales que proporcionan una base sólida para desarrollarse profesionalmente en este sector.
Entre las opciones más habituales se encuentran:
👉Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
👉Grado en Veterinaria
👉Formación de Experto en Calidad y Seguridad Alimentaria
👉Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria
👉Ciclos formativos de grado superior: Técnico en Laboratorio de Análisis y Control de Calidad o Técnico en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.
Algo que define a la industria alimentaria es su constante evolución. La normativa se actualiza con frecuencia, surgen nuevas tecnologías, aparecen riesgos emergentes y las demandas del consumidor cambian a gran velocidad. Por este motivo, más allá de la titulación inicial, la formación continua se convierte en un requisito imprescindible.
Un profesional del sector debe mantenerse al día en legislación vigente, sistemas de calidad, seguridad alimentaria e innovación, para desempeñar su labor con rigor y adaptarse a los desafíos actuales.
Por eso, los cursos más demandados en la industria alimentaria están directamente relacionados con la seguridad alimentaria, la gestión de la calidad y la actualización legislativa, permitiendo a los profesionales responder con eficacia a las exigencias actuales del sector.
Dentro de las distintas alternativas formativas, una de las más completas y valoradas es el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Esta titulación aborda de forma integral los tres grandes pilares del ámbito alimentario: los procesos de elaboración y conservación, la calidad y la seguridad de los productos, y la relación entre alimentación y salud. Gracias a esta visión global, quienes se gradúan en esta disciplina pueden acceder a una amplia variedad de salidas profesionales, desde el control de calidad y la seguridad alimentaria hasta el desarrollo de nuevos productos o la asesoría técnica en empresas del sector.
Funciones de un técnico de calidad
Una pregunta habitual entre quienes desean orientar su carrera profesional hacia el ámbito del control y la seguridad de los alimentos, es la siguiente:¿Que funciones desempeña un técnico de calidad?
El técnico de calidad desempeña un papel clave para garantizar que los productos cumplan con los estándares establecidos de seguridad y calidad.
Su principal función es supervisar y controlar los procesos de producción, verificando que se ajusten tanto a la normativa vigente como a los protocolos internos de la empresa.
Entre sus responsabilidades se encuentran:
👉Realización de controles y análisis
👉Revisión de registros, gestión de no conformidades y la aplicación de medidas correctoras cuando sea necesario
👉Participación en auditorías
👉Implantación y mantenimiento de sistemas de gestión de calidad
Mejores cursos para trabajar como técnico de calidad
Curso Calidad y Seguridad Alimentaria
El curso de Seguridad Alimentaria y APPCC está orientado a proporcionar los conocimientos necesarios para implantar, gestionar y supervisar sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
¿Por qué es útil para el departamento de calidad?
El departamento de calidad es el responsable de asegurar el cumplimiento de la normativa, prevenir riesgos y mantener actualizados los sistemas de gestión. Contar con formación específica en seguridad alimentaria y APPCC permite a los profesionales:
- Diseñar y mantener planes de autocontrol eficaces.
- Identificar peligros y establecer medidas preventivas adecuadas.
- Preparar auditorías internas y externas con mayor solvencia.
- Reducir incidencias, no conformidades y riesgos sanitarios.
Además, esta especialización es una de las más demandadas en el sector alimentario, ya que todas las empresas deben contar con sistemas de seguridad alimentaria implantados y correctamente gestionados, asociándose con una alta empleabilidad.
Curso Normas GFSI: Curso IFS y BRCGS, ISO 22000 y Food Fraud – Food Defense
Estas normas son exigidas por grandes cadenas de distribución y mercados internacionales como garantía de que una empresa cumple con los requisitos más altos en materia de calidad y seguridad alimentaria.
Entre los estándares más relevantes:
- IFS Food: Establece requisitos estrictos en seguridad, calidad, cultura de seguridad alimentaria y evaluación de procesos operativos.
- BRCGS:: Proporciona un marco para que los fabricantes cumplan sus obligaciones legales, protejan al consumidor y gestionen la producción segura de alimentos mediante el APPCC.
- ISO 22000: Estándar internacional que establece los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) a lo largo de toda la cadena, desde la producción primaria hasta el consumidor final.
- Food Fraud: Prevención del fraude alimentario, es decir, la adulteración o sustitución intencionada de productos con fines económicos.
- Food Defense: Medidas destinadas a proteger los alimentos frente a actos intencionados de sabotaje o contaminación..
En su conjunto, un curso GFSI proporciona una visión estratégica y práctica de los estándares internacionales más exigentes, preparando a los profesionales del departamento de calidad para implantar, mantener y superar auditorías con éxito, así como para mejorar la competitividad de la empresa en mercados nacionales e internacionales.
Curso Auditor Interno
El curso de Auditor Interno está orientado a capacitar a los profesionales para planificar, ejecutar y documentar auditorías internas conforme a los estándares internacionales más exigentes en seguridad alimentaria.
Además, proporciona herramientas prácticas para evaluar el grado de cumplimiento del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de la empresa, preparar auditorías externas y afrontar con mayor seguridad los procesos de certificación.
¿Por qué es útil para el departamento de calidad?
El departamento de calidad necesita profesionales capaces de verificar internamente que los sistemas implantados funcionan correctamente y cumplen con los estándares exigidos por clientes y entidades certificadoras. Contar con formación específica como auditor interno permite:
- Detectar desviaciones antes de una auditoría externa.
- Reducir riesgos de no conformidades graves.
- Mejorar la eficacia del sistema de gestión.
- Optimizar procesos y reforzar la cultura de seguridad alimentaria.
La figura del auditor interno es una de las más demandadas en la industria alimentaria, especialmente en empresas certificadas o en proceso de certificación IFS y BRCGS. Todas las organizaciones que trabajan con grandes cadenas de distribución necesitan realizar auditorías internas periódicas. Por ello, esta formación no solo refuerza el perfil profesional, sino que aumenta significativamente las oportunidades de empleo y promoción dentro del sector alimentario.
