Precio:
480 €
Duración:
100h
Modalidad:
E-learning
Bonificable:
100% con FUNDAE
Próximas fechas:
30 Octubre 2026
MANAGER DE CALIDAD EN FERMENTACIONES
Curso Fermentaciones y Biotecnología Alimentaria + Curso Fermentaciones de precisión
Trabajadores del sector de las fermentaciones, biotecnología o microbiología industrial. Desde Responsables de producción hasta responsables de calidad, desarrollo, innovación e I+D en industria alimentaria. Auditores o asesores de calidad alimentaria que requieran de estos conocimientos para aplicarlos a sus clientes.
Las fermentaciones de precisión están ganando popularidad debido a las numerosas aplicaciones en los alimentos en los que interviene la biotecnología.
Objetivos del Curso Manager de Calidad en Fermentaciones
Al finalizar la formación, el alumnado será capaz de:
- Adquirir un conocimiento actualizado de la biotecnología y la microbiología industrial aplicadas a los alimentos fermentados, desde los procesos clásicos hasta las fermentaciones de precisión.
- Dominar las variables críticas del proceso fermentativo —materias primas, especies microbianas, condiciones de cultivo y control de operaciones— para garantizar producciones estables y reproducibles.
- Implantar y auditar los sistemas de calidad y seguridad alimentaria propios del sector: APPCC con sus puntos críticos habituales, normativa GMP y marco legal aplicable, incluido el de nuevos alimentos y OMG.
- Aplicar una visión integral del producto, del laboratorio al consumidor final, conectando la escala de ensayo con la planta fermentadora industrial.
- Resolver casos prácticos reales y complejos de manejo de microorganismos, tanto en producciones consolidadas como en productos novedosos.
- Evaluar las oportunidades de I+D+i del sector —proteínas alternativas, ingredientes de fermentación de precisión y otras aplicaciones biotecnológicas— y su viabilidad técnica y regulatoria.
- Desarrollar y defender un proyecto de innovación en fermentaciones, desde la definición técnica hasta la estrategia de comercialización.
Contenido del PACK MANAGER DE CALIDAD EN FERMENTACIONES
TEMA 1 : Biotecnología y microbiología industrial, marco legal y principales procesos fermentativos.
TEMA 2: Materias primas, especies microbianas utilizadas y condiciones de cultivo.
TEMA 3: Microbiología en la Industria Alimentarias.
TEMA 4: Tipos de fermentaciones microbianas, principales alimentos.
TEMA 5: Genética alimentaria, Aplicaciones genéticas en alimentación omg y transgénicos.
TEMA 6: Seguridad alimentaria en fermentaciones, APPCC, puntos críticos habituales en el laboratorio e industria, diagramas de flujo habituales.
TEMA 7: Calidad en los procesos de fermentación industrial. Normativa GMP (Good Manufacture Practices).
TEMA 8: I+D+i Nuevos alimentos: diseño de medios de cultivo, selección de cepas, mejora del proceso, nuevos productos y escalado industrial.
TEMA 9: Futuro de las fermentaciones industriales probióticos, prebióticos, fármacos, suplementos….
TEMA 10: Otras aplicaciones de la biotecnología no alimentarias
TEMA 11. Fundamentos, tecnología y procesos de las fermentaciones de precisión.
TEMA 12. Materias primas y control de procesos
TEMA 13. Métodos de control de operaciones
TEMA 14. Aplicaciones prácticas
TEMA 15. Desarrollo de proyectos
- Director de calidad en el sector de fermentaciones industriales
- Consultor Especialista en microbiología Industrial
Título y salidas profesionales
Título superior por la Escuela Alimentaria, Escuela Europea de Empresa y Consultora Experta en Biotecnología e I+D+i (GRC), con código de trazabilidad QR implementado. Certificado Manager de Calidad, Experto en Fermentaciones. 100 horas de formación teórico-práctica.
Expertos del sector | PACK FORMATIVO
Alejandro López // Doctor y consultor experto en microbiología industrial
Director de I+D y Consultor en Innovación Alimentaria, especializado en fermentación y biotecnología industrial, con experiencia en el desarrollo de nuevos productos y la gestión de proyectos de innovación.
Alejandro López García lleva más de quince años trabajando en industrias biotecnológicas, en sectores como la alimentación, la farmacia y las energías renovables. En 2020 cofundó Greenland Research Consulting, consultora de innovación especializada en el desarrollo de nuevos productos. Actualmente es director de I+D+i en Foodimental y fundador de Hecatelia.
Está especializado en fermentación, fermentaciones de precisión y biotecnología alimentaria. En Escuela Alimentaria es cocreador y tutor del Máster Executive en Innovación para la Industria Alimentaria.
Público al que va dirigido y precios | PACK FORMATIVO
480 € es el precio base. El curso es bonificable 100% a trabajadores de empresas mediante Fundae (antigua Tripartita).
Compra y gestión con FUNDAE
El curso es bonificable 100% a trabajadores de empresas mediante Fundae. AÑADIR AL CARRITO GESTIÓN FUNDAE si deseas que la gestionemos nosotros.
Precio: 538,1€
Desempleado/LATAM
Si eres desempleado o residente LATAM tienes un descuento en el curso, solo deberás acreditar esta situación, nos pondremos en contacto contigo posterior a la compra.
Precio: 460€
Cursos Relacionados
