Curso Calidad en Aceitunas de Mesa

Precio:

59€

Duración:

3 horas

Modalidad:

E-learning

Bonificable:

NO Sin tutorización

Próximas fechas: Disponible

Curso Calidad en Aceitunas de Mesa

El curso de Calidad en Aceitunas de Mesa es una formación sin tutorizar, de 3 horas con certificado (diploma) de la Escuela Alimentaria junto a Oleica,

Esta formación pertenece a nuestra membresía, cada mes, tenemos cursos, webinarios y eventos para el sector alimentario por un ticket mensual de 60€ y anual de 200€.

Puedes asistir:

a) Comprando membresía (comunidad exclusiva)

b) Comprando este curso únicamente

El curso se dará una única sesión: 25 de Marzo de 17:00 A 20:00h, pero puedes verlo durante 2 meses cuando quieras.

¿Qué son los cursos intensivos de membresía?

Nuestra membresía es una comunidad del sector alimentario donde cada mes ofrecemos formaciones continuas de actualidad y necesarias para los departamentos de laboratorio, calidad y consultoría.

Si quieres asistir a esta formación únicamente, puedes comprar el curso y tendrás acceso a las 3 horas en diferido.

Si te gustaría asistir a más formaciones mensuales de la Escuela Alimentaria, te recomendamos comprar nuestra membresía y tendrás este y todos nuestros cursos intensivos disponibles.

Objetivos de la formación sobre el curso de Calidad en Aceitunas de Mesa

España es uno de los principales países productores de Aceituna de Mesa con un conocidísimo recorrido en el sector. La calidad y Seguridad Alimentaria de este producto depende de la información y la formación de los técnicos especializados en sus procesos, así como la correcta selección de la materia prima, parámetros en el proceso fermentativo, así como el control mediante sus análisis resulta un exitoso producto con un sello de calidad indiscutible.

La divulgación en esta materia no es frecuente y el sector sigue profesionalizándose, de ahí que junto a Oleica ofrezcamos esta formación de tres horas.

Expertos del sector

Elena Vives

Oleica

Realizó el doctorado en Biociencias y Ciencias Agroalimentarias por la Universidad de Córdoba (2022), con mención Industrial y la calificación de Sobresaliente Cum Laude, finalizándolo en 2021. En la actualidad, es la Responsable del Dpto. de Calidad y Seguridad alimentaria de Oleica, en el Instituto de la Grasa-CSIC, donde además participa en el desarrollo de nuevos productos en torno a la aceituna, otros vegetales fermentados y diferentes alimentos con mayor valor añadido, e implantación de sistemas de gestión de la calidad.

Antonio Benítez Cabello

Oleica

Investigador posdoctoral en Instituto de la Grasa y socio fundador de Oleica, empresa de base tecnológica que transfiere conocimientos científicos a empresas del sector de la aceituna de mesa para mejorar la gestión, calidad y seguridad alimentaria.

Curso Calidad en Aceitunas de Mesa

Contenido

¿Qué estudiaremos?

Fermentación de la Aceituna de Mesa
Parámetros de calidad a controlar.
Seguridad alimentaria de los procesos.
Análisis más importantes: Físico químicos, organolético, microbiológico. Parámetros a evaluar y resultados deseados.

¿Qué otros cursos intensivos mensuales tenemos disponibles?

Formación grabada, ofrecida por Ignacio Clemente, Director de I+D+i de Doscadesa. Estudiamos funciones del departamento de I+D+i relacionadas con los Ingredientes alimentarios, sus distintas aplicaciones tecnológicas y la operativa del día a día en la formulación de alimentos.

Realiza esta formación a través de nuestra membresía trimestral o anual, y obtén diploma acreditativo.

Formación grabada, ofrecida por Verónica Álvarez, Consultora y auditora de las normas GFSI. Estudiamos qué alérgenos son más problemáticos en la industria, como se deben gestionar documentalmente, la casuística y problemática de la contaminación cruzada y cómo prevenirla.

Se define un sistema de Gestión eficaz de alérgenos donde se verán matrices de contaminación, listados y procedimientos a seguir.

Realiza esta formación a través de nuestra membresía trimestral o anual, y obtén diploma acreditativo.

Formación grabada, ofrecida por Enrique Riestra y Erika Ligero, Expertos en Sistemas Autocontrol Específicos en la Industria Alimentaria. Estudiamos qué es la Certificación SAE, sus requisitos y cómo se elaboran las fichas específicas. Se detallan características como las notas interpretativas, certificados, Categoría 30, Homologación de proveedores, … actualizado a la versión 4 de la Norma.

Realiza esta formación a través de nuestra membresía anual, y obtén diploma acreditativo.

Formación grabada, ofrecida por José Luis Delgado, Consultor y auditor de Seguridad Alimentaria. Estudiamos cómo consolidar el significado de Cultura de la Inocuidad en la industria alimentaria y las razones que la justifican, qué exigen los distintos estándares de seguridad alimentaria al respecto y cómo evidenciar el cumplimiento. Ofrecer a los alumnos una hoja de cálculo que les permita implantar, mantener y mejorar un Plan de Cultura de Inocuidad; facilitando su evaluación y el establecimiento de objetivos y acciones asociadas a los mismos.

Realiza esta formación a través de nuestra membresía anual, y obtén diploma acreditativo.

Cada mes, un nuevo curso de membresía (3 horas), webinar con expertos y ofertas especiales para nuestros alumnos de esta Comunidad Exclusiva.

Puedes conocer todas las formaciones y ventajas de membresía disponibles para el año aquí o consultarnos a través del correo electrónico info@escuelaalimentaria.com.