Curso Avanzado de Ingredientes, Aditivos y Revisión de la Legislación
El Curso Avanzado de Ingredientes, Aditivos y Revisión de la Legislación está diseñado para profesionales del sector alimentario —con o sin experiencia previa— que deseen impulsar su perfil técnico en el ámbito de la Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i), así como dominar los aspectos normativos clave relacionados con ingredientes, aditivos y etiquetado.
Está especialmente recomendado para:
🔹 Profesionales con o sin experiencia en la industria alimentaria y laboratorios que deseen actualizar o ampliar sus conocimientos: técnicos/as de calidad, responsables de laboratorio, personal de desarrollo de producto, innovación e I+D.
🔹 Auditores/as y consultores/as de calidad alimentaria, que necesiten una visión actualizada y rigurosa para aplicarla en sus auditorías, informes técnicos o asesoramiento normativo.
50 horas | Conviértete en un experto en Legislación e Ingredientes Alimentarios
En este curso no te limitarás a estudiar teoría: aprenderás a aplicar el conocimiento de forma práctica en contextos reales de innovación y desarrollo de productos, guiado por la experiencia de una empresa referente como Sigma Biotech. A lo largo del temario, se abordan en detalle las distintas fases que debe seguir un proyecto de innovación dentro de un departamento de calidad, laboratorio o I+D+i.
En un entorno tan competitivo como el actual, la capacidad de una empresa para investigar, desarrollar e innovar no solo impulsa su crecimiento, sino que asegura su continuidad a largo plazo. Estos procesos alimentan al propio departamento, generando nuevos desafíos y posicionándolo como un motor clave dentro del sector.
La metodología práctica que descubrirás junto a Sigma Biotech está diseñada para que puedas aplicarla desde cualquier punto de partida en tu organización, adaptándola a tus objetivos, recursos y necesidades estratégicas.
Contamos con la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad que se ajusta a los requisitos de la norma en ISO 9001:2015 para el siguiente alcance: Diseño e Impartición de actividades de formación.
Orientación:
Módulo 1. Declaraciones nutricionales y propiedades saludables
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H3 Marco legal y normativa aplicable
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H3 Clasificación de declaraciones
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H3 Requisitos para su autorización
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H3 Declaraciones pendientes (on-hold)
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H3 Aplicación práctica y ejemplos reales
Módulo 2. Legislación sobre aditivos alimentarios
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H3 Reglamentos clave (1333/2008, 1129/2011, 231/2012)
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H3 Definiciones y conceptos técnicos
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H3 Listado de aditivos autorizados
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H3 Categorías funcionales y condiciones de uso
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H3 Evaluación de uso en nuevos productos
Módulo 3. Coadyuvantes tecnológicos: normativa y aplicación
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H3 Real Decreto 773/2023
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H3 Condiciones de uso y etiquetado
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H3 Empresas implicadas y registro sanitario
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H3 Listas de coadyuvantes por categorías
Módulo 4. Aromas e ingredientes con propiedades aromatizantes
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H3 Marco legal (Reglamento 1334/2008)
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H3 Definiciones, excepciones y ámbito de aplicación
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H3 Condiciones de uso y guías complementarias
Módulo 5. Enzimas alimentarias: regulación y uso
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H3 Reglamento 1332/2008 y legislación nacional
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H3 Listas provisionales y proceso de autorización
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H3 Requisitos para su uso seguro y justificado
Módulo 6. Etiquetado alimentario: normativa general y específica
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H3 Reglamento (UE) 1169/2011 y legislación complementaria
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H3 Prácticas informativas leales
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H3 Diseño y legibilidad
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H3 Menciones obligatorias: ingredientes, alérgenos, fecha, origen…
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H3 Menciones voluntarias y su regulación
Módulo 7. Información nutricional y declaraciones voluntarias
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H3 Declaraciones nutricionales autorizadas
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H3 Cómo calcular y declarar valores medios
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H3 Nutri-Score y otros modelos front-of-pack
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H3 Sellos de calidad y certificaciones
Módulo 8. Productos ecológicos y normativa aplicable
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H3 Reglamento (UE) 2018/848
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H3 Prohibiciones y requisitos específicos
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H3 Ingredientes, aditivos y coadyuvantes permitidos
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H3 Certificación, controles y etiquetado ecológico
Módulo 9. Evaluación de Novel Foods e ingredientes emergentes
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H3 Reglamento sobre nuevos alimentos
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H3 Definiciones y ámbito de aplicación
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H3 Evaluación científico-técnica
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H3 Procedimiento de autorización
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H3 Casos de ingredientes funcionales y tendencias
Objetivos del Curso Ingredientes, legislación y etiquetado alimentario
Este curso tiene como objetivo capacitarte para entender y aplicar correctamente la legislación alimentaria relacionada con los ingredientes, aditivos y el etiquetado de productos, desde una perspectiva práctica y directamente aplicable en el entorno industrial. Aprenderás a interpretar normativas clave como el Reglamento (UE) 1169/2011, el 1333/2008 o el 1924/2006, y a utilizarlas en tu día a día para revisar etiquetas, validar formulaciones, justificar el uso de aditivos o evaluar claims nutricionales y saludables. Si ya trabajas en calidad, laboratorio o I+D+i, el curso te ayudará a reforzar tu criterio técnico y tomar decisiones con seguridad. Si aspiras a incorporarte al sector, te dará las herramientas necesarias para desenvolverte con solvencia en cualquier proyecto de desarrollo, reformulación o validación legal de alimentos.
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Identificar oportunidades de innovación alimentaria a través del uso de ingredientes, aditivos y declaraciones autorizadas, comprendiendo su papel dentro de las actividades consideradas como I+D+i en el sector, así como su impacto en el desarrollo de nuevos productos y su comunicación legal a través del etiquetado.
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Adquirir herramientas prácticas para diseñar o mejorar un departamento técnico (calidad, I+D+i o desarrollo de producto) desde la base regulatoria, asegurando el cumplimiento legal en todas las fases del proceso, incluyendo la evaluación y documentación de ingredientes novedosos y sus requisitos de etiquetado.
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Analizar los factores críticos en la formulación y reformulación de productos alimentarios, con especial atención a la legalidad del etiquetado, la incorporación de nuevos ingredientes y el uso permitido de aditivos, minimizando riesgos técnicos, regulatorios y comerciales antes del lanzamiento.
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Interpretar correctamente la legislación alimentaria vigente, aplicándola a casos reales de prototipado, validación y comercialización de productos, incluyendo el etiquetado nutricional, los alérgenos, las declaraciones de propiedades saludables y la normativa específica de ingredientes no convencionales, como los regulados por el marco de “Novel Food”.
La modalidad del curso Curso Avanzado de Ingredientes, Aditivos y Revisión de la Legislación es una formación de modalidad E-LEARNING con contenido online a tu ritmo. Todos los temas, vídeos y casos prácticos se encuentran en nuestra plataforma online donde el alumno tendrá completa autonomía en su formación. Nuestros tutores expertos de Sigma Biotech, acompañarán al alumno a lo largo de todo el curso con el objetivo de que el aprendizaje sea satisfactorio.
¿Qué aprenderás en nuestro curso de Ingredientes Alimentarios
Conoce el programa del Curso Ingredientes alimentarios, legislación y etiquetado
TEMA 1 Declaraciones nutricionales y propiedades saludables
TEMA 2: Legislación sobre aditivos alimentarios
TEMA 3: Coadyuvantes tecnológicos: normativa y aplicación
TEMA 4: Aromas e ingredientes con propiedades aromatizantes
TEMA 5: Enzimas alimentarias: regulación y uso
TEMA 6: Etiquetado alimentario: normativa general y específica
TEMA 7: Información nutricional y declaraciones voluntarias
TEMA 8: Productos ecológicos y normativa aplicable
TEMA 9: Evaluación de Novel Foods e ingredientes emergentes
- Técnico experto en Legislación y Etiquetado,
- Técnico de I+D+i,
- Consultor alimentario,
- Gestión de proveedores, ingredientes y otros alimentos.
Título y salidas profesionales
Título avalado por la Escuela Europea de Empresa y Sigma Biotech, con código de trazabilidad QR implementado. Certificado Avanzado de Ingredientes, Aditivos y Revisión de la Legislación
Profesorado | Curso Avanzado de Ingredientes, Aditivos y Revisión de la Legislación
En Sigma Biotech llevamos 10 años dedicados a la prestación de servicios de innovación para la industria alimentaria. Siempre hemos tenido clara nuestra filosofía de trabajo, la innovación como principal herramienta en el mercado de la alimentación.
Grandes empresas del sector alimentario ya confían en nosotros para que les ayudemos en sus nuevos desarrollos de productos o mejorando los que ya tienen, utilizando la innovación alimentaria como instrumento de valor añadido.
Nuestro equipo de profesionales acumula más de 50 años de experiencia en estudios de vida útil, desarrollo de nuevos productos, análisis de tendencias de mercado, asesoramiento técnico-legal, entre otros servicios.
Directora del programa formativo “Experto en I+D+i en la Industria Alimentaria”. CEO de Sigma Biotech. Más de 15 años de experiencia exclusivamente en la I+D+i alimentaria. Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
CFO de Sigma Biotech. Más de 10 años de experiencia como director de departamentos financieros y proyectos de I+D+i relacionados con la industria alimentaria. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas.
Directora de proyectos de I+D+i de Sigma Biotech. 16 años de experiencia liderando y ejecutando proyectos técnicos para la industria alimentaria. Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Público al que va dirigido y precios | Curso Avanzado de Ingredientes y Etiquetado Alimentario.
360€ es el precio base. El curso es bonificable 100% a trabajadores de empresas mediante FUNDAE (Antigua Tripartita).
El precio estándar para trabajadores, empresas y autónomos es de 360 €.
El curso es bonificable 100% a trabajadores de empresas mediante Fundae (antigua tripartita).
Si eres desempleado o estudiante tienes un descuento en el curso, solo deberás acreditar esta situación, nos pondremos en contacto contigo posterior a la compra.
Si eres residente en Latinoamérica tienes un descuento en el curso, solo deberás acreditar tu residencia.
“De verdad que ha sido un curso estupendo y superinteresante y estoy seguro de que me va a ser superútil en el futuro. Un par de compañeros me han preguntado y se lo he recomendado 100%. Muchas gracias otra vez y estoy seguro de que seguiré formándome con vosotros.”
“Creo que he solucionado todas mis dudas básicas en este campo, venía de 12 años gestionando laboratorios de análisis físico-químico e instrumental (que es mi fuerte) y necesitaba esta formación. Gracias por todo y seguro que el curso consigue todos los años una gran cantidad de alumnos.”
«Alba, solo puedo darte las gracias por diseñar y explicar de manera tan profesional y pragmática esta formación. Has sabido combinar a la perfección la parte teórica con la parte más práctica a través de actividades a realizar y de los videos explicativos. Además, ha sido un placer poder aprender y compartir experiencias contigo y con los compañeros del curso a través del foro.»
