Curso Vida Útil de Alimentos

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Precio:

97 €

Duración:

15h.

Modalidad:

E-learning

Bonificable:

100% FUNDAE

Próximas fechas: 5 de Septiembre

Estudios de vida útil: Etapas y metodología

El propósito principal del Curso de Vida Útil es aportar las herramientas necesarias a los técnicos de Industrias y Laboratorios para establecer el período durante el cual un producto puede conservarse sin experimentar alteraciones importantes en su calidad y seguridad.

Definir la ficha técnica de un producto alimentario a nivel fisico-químico y microbiológico debe ir alineado con la durabilidad del alimento. Conocer las distintas técnicas de ensayo es esencial para elegir correctamente qué información ponemos a disposición del consumidor.

15 horas | Curso Vida Útil de Alimentos

El objetivo de un curso sobre vida útil de alimentos es proporcionar a los participantes los conocimientos necesarios para comprender y aplicar las metodologías adecuadas para determinar el tiempo durante el cual un producto alimenticio puede conservarse sin sufrir cambios significativos en su calidad y seguridad, tanto desde el punto de vista sensorial como microbiológico.

¿Cuándo un producto puede tener FCP? ¿Cuándo debe reflejarse una FC? ¿Qué información debemos recopilar para justificar esas durabilidades?

Contamos con la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad que se ajusta a los requisitos de la norma en ISO 9001:2015 para el siguiente alcance: Diseño e Impartición de actividades de formación.

La determinación de la vida útil de los alimentos es un aspecto crítico en la industria alimentaria, ya que afecta tanto a la seguridad del producto como a la calidad percibida por el consumidor. Comprender los factores que influyen en la misma como; la formulación, el procesamiento, el envasado o las condiciones de almacenamiento, son esenciales para garantizar que los alimentos mantengan sus propiedades sensoriales y nutricionales durante el tiempo previsto.

Realiza el mejor Curso de Vida Útil de Alimentos

Nuestro Curso de Vida Útil de Alimentos está diseñado para brindarte una comprensión integral de las técnicas y metodologías utilizadas para determinar la vida útil de los productos alimentarios. Aprenderás a identificar los factores críticos que afectan la longevidad de los alimentos y cómo aplicar pruebas y análisis científicos para establecer fechas de caducidad precisas y seguras.

Fórmate con nuestro Curso de Vida Útil de Alimentos

Este curso te preparará para realizar evaluaciones exhaustivas de la vida útil en diferentes tipos de alimentos, permitiéndote implementar estrategias de conservación efectivas y cumplir con las normativas de seguridad alimentaria. Gracias a nuestro profesorado experto y un enfoque práctico, estarás capacitado para tomar decisiones informadas que aseguren la calidad y seguridad de tus productos.

Objetivos del Curso Vida Útil de Alimentos

Entender los factores físico-químicos y sensoriales que afectan la vida útil de los alimentos.
Aprender a diseñar y ejecutar experimentos para estudiar la vida útil de los alimentos.
Conocer los aspectos microbiológicos y legales relevantes para los estudios de vida útil de alimentos.
Familiarizarse con las estrategias para adaptar la durabilidad de los productos.
Desarrollar habilidades en la evaluación sensorial de alimentos, incluyendo pruebas antes y después de la apertura del envase.

Este curso es necesario tanto para departamentos de Calidad, I+D+i como para laboratorios.

Modalidad E-learning

Contenido

La modalidad del Curso Vida Útil de Alimentos es una formación E-learning de 15 horas, el alumno tendrá acceso al contenido escrito, vídeos de las sesiones, caso práctico y evaluación tipo test. Acceso al diploma de la formación.

Conoce el programa del Curso Vida Útil de Alimentos

ÍNDICE

Introducción
1. ¿Qué entendemos por Vida Útil?
2. conceptos de Interés
Factores de Alteración
1. Factores intrínsecos
2. Factores extrínsecos
3. Mecanismos de alteración
Etapas 1-3 de un Estudio de Vida Útil
1. Etapa 1: Caracterización del producto
2. Etapa 2: Identificación de las causas probables de pérdida de seguridad
3. Etapa 3: Elección de ensayos a realizar
Etapas 4-7 de un Estudio de Vida Útil
1. Etapa 4: Establecer las condiciones de almacenamiento
2. Etapa 5: Establecer frecuencia de análisis
3. Etapa 6: Cantidad y selección muestral
4. Etapa 7: Criterios límite: pérdida de aceptabilidad
Métodos para calcular la Vida útil de los Alimentos I
1. Análisis Sensorial
2. Microbiología predictiva
3. Microorganismos indicadores
4. Durabilidad
5. Challenge Tests
6. Supervivencia
7. Estudios Acelerados
Estrategias para extender la Vida Útil
1. Conservación
Caso práctico: Realización de un EVU
1. página 1: resumen de pasos
2. Obtención de promedio
3. Gratificación de dato
4. Cálculo de
5. Efecto de la temperatura
6. Factor Q10

Técnico o Responsable de laboratorio.
Técnico de calidad.
Emprender el camino como Consultor o Asesor de laboratorios
Técnico de I+D+i

Título y salidas profesionales | Curso Vida Útil de Alimentos

Certificado de realización del Curso Vida Útil de Alimentos por la Escuela Europea de Empresa.

Profesorado | Curso Vida Útil de Alimentos

AUTORA Y TUTORA: MARÍA DOLORES PÉREZ

Docente, Divulgadora Científica & NPD – Alimentación Funcional.

María Dolores es Bioquímica, Máster en Genética-Evolución y Máster en Seguridad Alimentaria. También es estudiante de doctorado en Alimentación funcional y su aplicación en abordajes nutricionales.

Especializada en alimentación funcional, microencapsulación de compuestos bioactivos, extensión de vida útil, seguridad alimentaria y etiquetado legal.

Por su pasión por la divulgación científica y la docencia, también es profesora de FPE, FP y Universidad y colabora con distintas plataformas de divulgación científica como la revista digital Muy Interesante.

Es la fundadora de la consultora BIF Consultores – Be Intelligent Food. Además, tiene una experiencia de 10 años en la industria alimentaria dirigiendo departamentos de I+D, Calidad y Seguridad Alimentaria.