Precio:
360 €
Duración:
60h
Modalidad:
E-learning + Clases en Directo
Bonificable:
100% con FUNDAE
Próximas fechas:
3 Febrero 2026
Curso Técnicas de Auditoría
Procesos y Gestión completa de Auditorías
El Curso de Técnicas de Auditoría en Seguridad Alimentaria está diseñado para profesionales de calidad, seguridad alimentaria y consultoría que necesitan auditar con criterio, ir más allá del checklist y obtener evidencias sólidas en planta. La formación se centra en auditoría interna, auditoría a proveedores y preparación para auditorías de certificación, aplicando un enfoque avanzado basado en la práctica.
Consta de dos clases en directo, que se grabarán y se subirán a la plataforma para quienes no puedan asistir
03/02/26 Horario: 18-20h
10/02/26 18-20 Horario: 18-20h
Las sesiones estarán enfocadas a situaciones reales de industria, con casos prácticos, análisis de hallazgos, entrevistas en auditoría y toma de decisiones bajo presión, aportando valor añadido más allá del contenido teórico.
65 horas | Curso Gestión de Auditorías
Dirección del proceso de Auditorias en Seguridad Alimentaria
El profesional que ya trabaja o conoce IFS, BRCGS, FSSC 22000 o ISO 22000 suele dominar los requisitos, pero en auditorías reales se encuentra con un reto diferente: interpretar la eficacia del sistema, priorizar riesgos, detectar incoherencias y comunicar hallazgos de forma objetiva y defendible. Este curso responde a esa necesidad y entrena al auditor para actuar como evaluador de riesgos, no solo como verificador documental, integrando ISO 19011 con la realidad operativa del sector alimentario.
Curso Técnicas de Auditoría en Seguridad Alimentaria
Módulo 1. Marco avanzado de la auditoría de sistemas de gestión
Este módulo introduce la auditoría como una herramienta estratégica para evaluar la eficacia real de los sistemas de gestión en la industria alimentaria. Se analiza la evolución del rol del auditor hacia un perfil orientado a la identificación de riesgos, la mejora continua y la prevención de fallos críticos.
Módulo 2. Principios de auditoría según ISO 19011 aplicados al sector alimentario
Se profundiza en la aplicación práctica de los principios de ISO 19011 en auditorías reales, abordando cómo integrar integridad, objetividad, enfoque basado en evidencias y pensamiento basado en riesgos en contextos operativos complejos.
Módulo 3. Planificación avanzada de auditorías
Este módulo se centra en la planificación estratégica de auditorías, analizando el contexto de la organización, la criticidad de los procesos y los riesgos asociados, para definir alcances, criterios y objetivos que aporten valor real.
Módulo 4. Técnicas de auditoría en campo
Se trabajan las técnicas necesarias para auditar la realidad operativa en planta, incluyendo entrevistas avanzadas, observación directa, verificación in situ y ejercicios de trazabilidad como herramienta clave de evaluación del sistema.
Módulo 5. Gestión de evidencias y redacción de hallazgos
El módulo aborda cómo identificar evidencias válidas, analizarlas con criterio profesional y redactar hallazgos claros, objetivos y técnicamente defendibles, facilitando la aceptación y la implantación de acciones correctivas eficaces.
Módulo 6. Habilidades de comunicación del auditor
Se desarrollan las competencias de comunicación profesional necesarias para gestionar auditorías complejas, comunicar hallazgos difíciles, manejar resistencias y mantener la credibilidad del proceso auditor.
Módulo 7. Gestión de equipos durante auditorías
Este módulo está orientado a la coordinación de auditorías complejas, multisede o multinorma, abordando el rol del auditor líder, la gestión de equipos auditores y la toma de decisiones en contextos de alta exigencia.
Objetivos del Curso de Técnicas de Auditoría
IFS, BRCGS, ISO 22000...
Este curso permite al alumnado desarrollar competencias avanzadas para planificar, ejecutar y cerrar auditorías con enfoque profesional en seguridad alimentaria. Al finalizar la formación, podrás auditar sistemas de gestión con criterio técnico propio, aplicar ISO 19011 en contextos reales, evaluar la madurez del sistema más allá del cumplimiento mínimo y detectar señales tempranas de fallo antes de que se conviertan en incidencias, reclamaciones o no conformidades en auditorías externas. Además, mejorarás la gestión de evidencias, la redacción técnica de hallazgos y la comunicación en auditorías complejas o tensas.
👉Comprender el marco avanzado de la auditoría como herramienta estratégica de gestión del riesgo y mejora continua.
👉Planificar auditorías con enfoque basado en procesos y riesgos, definiendo alcance, criterios y objetivos con precisión.
👉Ejecutar auditorías en campo con técnicas avanzadas de entrevista, observación y verificación in situ.
👉Gestionar evidencias de forma sólida y redactar hallazgos con claridad, objetividad y trazabilidad normativa.
👉Diseñar programas de auditoría eficaces, priorizados por riesgo y orientados a resultados.
Modalidad del Curso de Auditorías
Formación combinada con perspectiva futura
La modalidad del curso de Esquemas y Certificaciones complementarias a GFSI es completamente e-learning, con una duración de 60 horas. Todo el contenido, incluyendo temas, vídeos y casos prácticos, estará disponible en la plataforma online, permitiendo al alumno gestionar su formación con total autonomía. Además, contará con el acompañamiento de un tutor durante todo el proceso, asegurando un aprendizaje eficaz y satisfactorio.
Conoce el programa del Curso
Evolución de la auditoría como herramienta estratégica para evaluar riesgos, eficacia del sistema y mejora continua en industria alimentaria.
Aplicación práctica de los principios de ISO 19011 en auditorías reales, integrando criterio profesional, evidencias y enfoque basado en riesgos.
Cómo planificar auditorías eficaces analizando contexto, riesgos, procesos críticos y antecedentes del sistema de gestión.
Herramientas para auditar la realidad operativa mediante entrevistas avanzadas, observación directa y verificación in situ.
Identificación, análisis y documentación de evidencias, y redacción de hallazgos claros, objetivos y defendibles.
Comunicación profesional para gestionar auditorías complejas, resistencias y transmisión eficaz de hallazgos críticos.
Coordinación de auditorías complejas, multisede o multinorma, asegurando coherencia técnica y eficiencia del equipo auditor.
Responsables y técnicos/as de calidad y medioambiente. Personal de departamentos de calidad, producción o mejora continua. Consultores/as de sistemas de gestión. Auditores/as internos. Profesionales que participen en implantaciones de Seguridad Alimentaria. Personas que deseen adquirir una visión práctica y realista de los sistemas integrados.
Título y salidas profesionales | Auditorías en la práctica
Técnicas y Gestión del proceso práctico
Formación Avanzada en Auditorías. Técnicas de Auditoría en Normas de Seguridad Alimentaria
Profesorado
Verónica Álvarez
Auditora y consultora freelance experta en las normas de Seguridad Alimentaria IFS y BRCGS. Ha trabajado con industrias de todo el sector implantando, auditando y gestionando certificaciones.
Público al que va dirigido y precios | Curso técnicas de Auditoría en Seguridad Alimentaria
Particular/Trabajador
El precio estándar base sin descuentos para trabajadores, empresas, autónomos es de 360 €.
Precio: 360€
Empresa y gestión con FUNDAE
Si deseas que gestionemos los créditos para bonificar la formación, debes incluir en el carrito de compra la Gestión FUNDAE (precio:43,56€).
Precio: 403,56€
¿Necesitas adaptar el curso?
Solicita información sobre las modalidades, duración y disponibilidad de este curso para equipos/grupos. Disponible a partir de grupos de 4 personas.
Precio: 290€€
Estudiante/Desempleado
Si eres desempleado, residente en LATAM o estudiante tienes un descuento en el curso, solo deberás acreditar esta situación.
Precio: 360€
Valoración media de las encuestas
• Curso
• Aula Virtual
• Contenidos
• Tutor
• Dpto. Formación
Reseñas de nuestros alumnos
Abel Gómez Cabaleiro
Estudiante de ciencia y tecnología de los alimentos
“De verdad que ha sido un curso estupendo y superinteresante y estoy seguro de que me va a ser superútil en el futuro. Un par de compañeros me han preguntado y se lo he recomendado 100%. Muchas gracias otra vez y estoy seguro de que seguiré formándome con vosotros.”
Manuel Acosta Motos
Responsable de calidad de empresa alimentaria
“Creo que he solucionado todas mis dudas básicas en este campo, venía de 12 años gestionando laboratorios de análisis físico-químico e instrumental (que es mi fuerte) y necesitaba esta formación. Gracias por todo y seguro que el curso consigue todos los años una gran cantidad de alumnos.”
Mª Begoña Varona González
Directora de proyectos y consultoría de I+D+i en producción
«Alba, solo puedo darte las gracias por diseñar y explicar de manera tan profesional y pragmática esta formación. Has sabido combinar a la perfección la parte teórica con la parte más práctica a través de actividades a realizar y de los videos explicativos. Además, ha sido un placer poder aprender y compartir experiencias contigo y con los compañeros del curso a través del foro.»
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