Máster Executive en Innovación para la Industria Alimentaria

Especialista en innovación alimentaria e I+D+i con más de 20 años de experiencia. ‘’He acompañado a cientos de proyectos, desde startups hasta grandes compañías, ayudando a transformar ideas en productos exitosos, rentables y con impacto real en el mercado.

A lo largo de mi trayectoria he creado un método propio de innovación alimentaria (GROW-INN: crecimiento basado en la innovación) diseñado para aumentar la productividad, reducir errores y convertir la creatividad en negocio‘’

Especialista en biotecnología, fermentaciones e innovación alimentaria con más de 20 años de experiencia en I+D+i, producción industrial y desarrollo.

‘’He trabajado en entornos científicos, biotecnológicos y alimentarios, conectando investigación, escalado industrial y rentabilidad de negocio para convertir conocimiento técnico en soluciones aplicables al mercado.

A lo largo de mi trayectoria he liderado proyectos complejos de todo tipo, acompañando a empresas que necesitan avanzar más rápido, reducir incertidumbre técnica y transformar sus ideas en desarrollos viables, eficientes y con impacto real en la industria alimentaria.’’

CFO de Sigma Biotech. Más de 10 años de experiencia como Director de Departamentos Financieros y Proyectos de I+D+i relacionados con la industria alimentaria. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas.

Profesional de Mintel, referencia mundial en inteligencia de mercado y tendencias de consumo. Especialista en vigilancia tecnológica y en la base de datos GNPD, ayuda a las empresas a anticipar tendencias y decidir con datos globales. En el máster enseña a transformar la información de mercado en oportunidades reales de innovación.

Directivo de Ybarra, marca histórica de la industria alimentaria española. Experto en estrategia comercial y salida al mercado, conoce de primera mano cómo convertir un producto innovador en ventas y rentabilidad. Comparte en el máster casos reales de go-to-market y desarrollo de negocio.

Más de 20 años de trayectoria en I+D+i agroalimentaria repartidos entre la empresa privada, los centros tecnológicos y la universidad, con producción científica propia (patente, artículos, capítulos de libro y congresos) y colaboración en docencia universitaria. Doctor y licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba, con másteres en Agroalimentación y en Medicina, Sanidad y Mejora Animal, especialización universitaria en industrias cárnicas y acreditación como experto europeo en seguridad alimentaria. Inició su carrera en el Departamento de Genética de la UCO, centrado en la mejora del cerdo ibérico, y entre 2010 y 2014 dirigió el área de I+D del Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (TEICA), donde desarrolló proyectos de investigación aplicada y colaborativa para empresas del sector cárnico. Desde 2014 dirige el departamento de I+D de DOSCADESA, empresa de formulación de aditivos, proteínas, fibras, aromas y especias para la industria alimentaria, al que ha llevado a la profesionalización técnica con una planta piloto equipada y laboratorios fisicoquímico y microbiológico, consolidando a la compañía como Pyme Innovadora de referencia en fórmulas funcionales para el sector cárnico. Su perfil aporta al máster el conocimiento técnico y normativo de quien ha gestionado I+D desde la investigación académica hasta la aplicación industrial en el sector agroalimentario.

Profesional especializada en salida al mercado y análisis de rentabilidad (escandallo y pricing). Ayuda a diseñar productos viables desde el punto de vista económico, integrando coste, margen y precio desde el inicio del proyecto. En el máster enseña a que la innovación llegue al mercado con rentabilidad.

Experta en regulación alimentaria, declaraciones nutricionales y propiedades saludables (claims). Asesora a empresas para que sus etiquetados y mensajes de marketing cumplan la normativa y, a la vez, potencien la marca. En el máster forma en estrategia regulatoria aplicada a la innovación.

Especialista en Novel Food y nuevos ingredientes en Tigernuts. Conoce el proceso de autorización y comercialización de alimentos novedosos en la UE. En el máster aborda la frontera de la innovación alimentaria y los nuevos ingredientes.

Más de 25 años de trayectoria en I+D dentro de la industria alimentaria, con amplia experiencia en gestión de proyectos y en procesos de cambio en mercados nacionales e internacionales, tanto B2C como B2B. Su trabajo se centra en la gestión de equipos de I+D, el desarrollo de talento y la coordinación de equipos transversales para avanzar hacia organizaciones más eficaces, además de la gestión del portfolio de proyectos de nuevos productos y la construcción de estrategias de innovación, marca y hoja de ruta en colaboración con marketing. Combina este perfil de gestión con conocimiento técnico en formulación, diseño de procesos e implementación industrial, y con experiencia en formación y divulgación. Especialista en categorías como lácteos, yogur, postres lácteos, alimentos funcionales y proteínas alternativas, con recorrido en I+D, desarrollo de negocio y mercados emergentes. Su perfil aporta al máster una visión integral de cómo gestionar la innovación en la industria alimentaria, desde la estrategia hasta la implementación técnica y el desarrollo de los equipos que la ejecutan.

Formación inicial en biología animal, con un giro profesional hacia la gestión de negocio en la industria alimentaria impulsado por el interés en las tendencias gastronómicas y las nuevas soluciones para el consumidor. Su recorrido combina el estudio de nuevos formatos y tendencias alimentarias con la producción y el cultivo propio, además de la gestión directa de clientes bajo un enfoque de retención y resolución conjunta de necesidades. Su experiencia profesional, forjada también en entornos multiculturales como el turismo en Mallorca, ha reforzado su capacidad de liderazgo, negociación y trabajo con equipos diversos. Entre sus principales fortalezas destacan la flexibilidad, la resolución de problemas, la persuasión, la organización y el pensamiento crítico. Este perfil aporta al máster una perspectiva práctica sobre cómo detectar tendencias de consumo y convertirlas en producto, desde la idea hasta la producción y la relación con el cliente.

Experto en propiedad industrial: marcas, patentes y Freedom to Operate (FTO) en el sector alimentario. Acompaña a las empresas en la protección de sus innovaciones y en la revisión de patentes, artículos y bases de datos. En el máster enseña a proteger y rentabilizar la innovación a través de la propiedad industrial.

Ingeniero en Automatización y Electrónica con experiencia amplia en digitalización industrial, desde innovación hasta fabricación. Su trabajo se centra en aportar valor a lo largo de todo el ciclo de vida del producto y de la producción, en contacto directo con equipos de I+D, calidad, planificación, operaciones y producción. Actualmente ocupa el puesto de Portfolio Development Executive en Siemens Digital Industry, donde es responsable del desarrollo del portfolio de software de Manufacturing Operations Management de Siemens Digital Industry Software. Su perfil, a caballo entre la ingeniería y la digitalización de procesos, aporta al máster una mirada técnica sobre cómo la industria alimentaria puede incorporar herramientas de automatización y gestión digital de operaciones para ganar eficiencia y trazabilidad a lo largo de toda la producción.

Trayectoria internacional en innovación alimentaria, desarrollo de producto e innovación abierta en mercados como Japón, Francia, Reino Unido, Países Bajos, Estados Unidos, España e Italia. Inició su carrera en Italia, en la consultora Future Food Institute, con clientes como Dole, Danone, Nestlé y Tokyo Tatemono, donde pasó de becario a responsable de un equipo de tres personas en dos años y lideró después proyectos de desarrollo de producto entre Italia y Japón. Tras cuatro años allí, regresó a España para incorporarse a Hijos de Rivera, donde dirige proyectos de innovación en aguas, bebidas saludables, nuevas categorías y envases sostenibles con enfoque farm-to-glass, además de coordinar actividades de innovación abierta como mentoría y scouting de startups. Compagina esta experiencia corporativa con la docencia en másteres de Bologna Business School, Basque Culinary Center y European Business Factory. Su recorrido, entre consultoría, gestión corporativa de innovación y docencia, aporta al máster una visión completa de cómo se gestiona la innovación alimentaria dentro de una gran compañía, desde el desarrollo de producto hasta la innovación abierta con startups.

Perfil profesional del marketing y la comunicación orientado a resultados comerciales, construido en tres etapas complementarias. La primera, centrada en comunicación: planes de comunicación, gestión de medios y creación de material gráfico y audiovisual. La segunda, en estudio y análisis de mercado y competencia con herramientas como Nielsen, GlobalData y Kantar, identificando oportunidades de producto y reforzando la reputación de marca a través de la innovación y la sostenibilidad. La tercera, como responsable comercial: planificación de objetivos de venta, seguimiento de resultados, corrección de desviaciones mediante planes de acción y visitas al punto de venta. Esta trayectoria, que recorre todo el recorrido desde el dato de mercado hasta el cierre de la venta, aporta al máster una visión práctica de cómo una innovación alimentaria se convierte en producto viable y en resultado comercial.