Precio:
a Consultar
Duración:
9:00 - 14:00h
Modalidad:
Presencial, Córdoba
Próximas fechas:
26 Marzo 2026
Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria
Formación, Debate, Networking
La calidad y la sostenibilidad se han convertido en ejes estratégicos imprescindibles para la competitividad y la credibilidad del sector agroalimentario. Hoy ya no basta con cumplir requisitos técnicos o normativos: es necesario comprender la cadena alimentaria en su conjunto, asumir responsabilidades compartidas y aplicar criterios de calidad y sostenibilidad de forma coherente, realista y eficaz. En este contexto nacen las Primeras Jornadas para la Calidad y la Sostenibilidad Agroalimentaria, un punto de encuentro profesional impulsado por Escuela Alimentaria con el objetivo de generar debate, reflexión, conocimiento aplicado y diálogo entre los distintos eslabones de la cadena.
Jornada de Calidad y Sostenibilidad
Formación, Debate y Networking
Estas jornadas están concebidas como un espacio de análisis y aprendizaje práctico, donde se abordará la calidad y la sostenibilidad desde una visión integral de cadena, desde el origen hasta el punto de venta, con especial atención a los retos reales a los que se enfrentan la industria y la gran distribución.
El programa contará con una ponencia principal de alto valor estratégico, a cargo de Ricardo Fernández, ex Director de Calidad de Carrefour durante más de cuatro décadas, cuya trayectoria aporta una visión única y profundamente práctica sobre la gestión de la calidad en entornos reales de gran distribución.
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Analizar la calidad desde una visión integral de cadena, comprendiendo el papel y la responsabilidad de cada eslabón, desde el origen hasta el punto de venta.
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Aportar una visión estratégica y práctica de la gestión de la calidad, basada en la experiencia real en gran distribución y en la toma de decisiones en entornos complejos.
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Clarificar el papel de la sostenibilidad en la cadena agroalimentaria, diferenciando entre enfoque normativo, expectativas del mercado y aplicación real en la industria.
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Conectar calidad y sostenibilidad con la competitividad empresarial, abordando cómo estos pilares influyen en reputación, acceso a mercados y confianza del consumidor.
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Fomentar el pensamiento crítico y la reflexión profesional, generando debate sobre los retos actuales y futuros del sector agroalimentario.
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Facilitar el intercambio de experiencias entre profesionales, creando un espacio de networking cualificado entre personas del ámbito técnico, directivo y de gestión.
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Impulsar una cultura de mejora continua, orientada a la toma de decisiones informadas y alineadas con los retos reales del sector.
Networking con expertos del sector
Organización del Evento
A lo largo de la mañana se desarrollarán dos bloques temáticos:
✅La calidad a lo largo de la cadena alimentaria, abordando responsabilidades, toma de decisiones y enfoque estratégico desde la experiencia profesional.
✅La sostenibilidad aplicada a la cadena alimentaria, analizando cómo integrar criterios sostenibles de forma eficaz en producción, industria, distribución y consumo, más allá del discurso teórico.
La jornada estará dinamizada por Alba Ramírez, fomentando la participación, la reflexión compartida y el debate profesional, y se completará con espacios de networking de calidad, pensados para favorecer el intercambio de experiencias entre perfiles técnicos, directivos y profesionales del sector.
📍 Sala ágora, Sede de Escuela Alimentaria – Córdoba 📆 26 de marzo | ⏰ 09:00 – 15:00 h
👉09:00 – 10:00 | Recepción y coffee de bienvenida Acreditación de asistentes y café de bienvenida para favorecer el primer contacto entre profesionales del sector.
👉10:00 – 13:00 | Jornadas formativas Ponencia principal a cargo de Ricardo Fernández, ex Director de Calidad de Carrefour durante más de 40 años.
👉13:00 – 14:00 | Networking profesional Espacio de encuentro con picoteo y bebidas (refrescos y cerveza) para fomentar el intercambio de experiencias entre asistentes.
👉 14:00 | Comida informal (opcional) Invitación a comida para aquellas personas que deseen prolongar el encuentro en un entorno más distendido.
¿Qué puedo esperar del evento?
Enfoque de las I Jornadas en Calidad y Sostenibilidad
El formato 100 % presencial está pensado para poner cara a los nombres, favorecer la desvirtualización de profesionales, colaboradores y empresas que comparten retos comunes, y crear un espacio real de conversación, intercambio y conexión de valor.
Se fomentará activamente:
➡️El conocimiento mutuo entre profesionales del sector, más allá del contacto digital.
➡️El encuentro entre empresas, colaboradores, consultores y perfiles técnicos y directivos, generando sinergias reales.
➡️La colaboración entre distintos eslabones de la cadena agroalimentaria, desde una perspectiva práctica y constructiva.
La jornada contará con la invitación a instituciones públicas, asociaciones sectoriales y entidades de referencia, con el objetivo de enriquecer el debate, reforzar el carácter representativo del encuentro y contribuir a la creación de un ecosistema profesional sólido y alineado con los retos actuales del sector.
Organización de la Formación
De 9:00 a 10:00 daremos comienzo al evento con un café, infusiones. Nos presentaremos y hablaremos del orden del día.
de 10:00 a 12:00
Bloque I. La calidad a lo largo de la cadena alimentaria
Ponencia a cargo de Ricardo Fernández
Este bloque abordará la gestión de la calidad desde una perspectiva integral de cadena, analizando cómo se construye, se mantiene —o se pierde— la calidad desde el origen hasta el punto de venta.
A partir de la experiencia real en gran distribución, se profundizará en:
- ◼️El papel estratégico de la calidad como herramienta de decisión, más allá del mero cumplimiento normativo.
- ◼️Las responsabilidades concretas de cada eslabón de la cadena alimentaria: producción primaria, industria transformadora, logística y distribución.
- ◼️Los puntos críticos de fricción entre eslabones y cómo una mala alineación impacta directamente en el producto final, la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.
- ◼️La diferencia entre calidad documentada y calidad real, y cómo trasladar los sistemas de gestión a la operativa diaria.
La ponencia ofrecerá una visión práctica y directa, basada en décadas de toma de decisiones reales en entornos de alta exigencia, aportando criterios claros para entender qué espera la gran distribución, cómo se evalúa la calidad en la práctica y qué errores siguen repitiéndose a lo largo de la cadena.
Este bloque se centrará en la aplicación real y operativa de la sostenibilidad en la cadena alimentaria, alejándose de enfoques teóricos o puramente declarativos.
Se analizará cómo integrar los estándares y criterios de sostenibilidad en los distintos eslabones:
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◼️Producción primaria: prácticas sostenibles, exigencias del mercado y límites reales de aplicación.
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◼️Industria alimentaria: integración de la sostenibilidad en procesos, decisiones técnicas y sistemas de gestión.
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◼️Distribución: requisitos, expectativas y coherencia entre discurso y exigencia operativa.
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◼️Consumo: percepción del consumidor y su influencia en la cadena.
El bloque abordará los retos actuales a los que se enfrenta la industria:
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◼️Dificultades de implantación real.
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◼️Exceso de requisitos y falta de alineación entre actores.
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◼️Necesidad de convertir la sostenibilidad en un factor de valor y no solo de cumplimiento.
Se aportarán claves prácticas para una aplicación eficaz, coherente y viable de la sostenibilidad, alineada con la realidad industrial y las exigencias del mercado.
Las jornadas se cerrarán invitando al networking, al debate.
Referentes del Sector
Ricardo Fernández
Senior Advisor y miembro en diversos Consejos Asesores en los sectores Retail, agroalimentario y sostenibilidad. Además, Profesor de Gobernanza Corporativa y Máster en Sostenibilidad, Economía Circular y ESG por la Universidad Europea. Comencé mi carrera en Grupo Carrefour en 1985, avanzando desde roles operacionales hasta integrar el Comité de Dirección. He liderado proyectos estratégicos en Europa y Brasil, gestionando equipos multiculturales y contribuyendo a la transformación del retail con un enfoque en experiencia del cliente y creación de valor sostenible. Hoy mi propósito es aportar valor estratégico a organizaciones en procesos de transformación y crecimiento, participando en órganos de gobierno y consejos asesores de grandes empresas, compañías familiares y startups en España y Latinoamérica.
Condiciones de Asistencia
Dirigido a ampresas de referencia en la fabricación y distribución de alimentos, operadores de restauración, Agencias y Organizaciones del sector. Asistentes particulares Profesionales del campo de la calidad y seguridad alimentaria, con responsabilidades técnicas, de gestión y/o en asuntos regulatorios.
Alumno Invitado
Entrada bonificada, alumnos de Máster.
Colaboradores
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Empresas
Solicita información sobre la asistencia para equipos/grupos.
Precio: 190€
