Webinar: Cepas, fermentaciones y cultivos

Oleica es una empresa de referencia en el sector de la Microbiología industrial y fermentaciones relacionadas con la Aceituna de Mesa. Disfrutaremos de la sesión junto a Antonio Benítez y Elena Vives.

Preguntas frecuentes que se resolverán:

• ¿En qué momento y a qué valores físico-químicos se debe inocular?
• ¿Se puede reducir el tiempo de fermentación con la inoculación?
• Características de los cultivos iniciadores microbianos
  
• ¿Qué tipo de microorganismos se desarrollan en la fermentación de aceituna de mesa?
• ¿Cuál es el origen de las cepas utilizadas como cultivos iniciadores?
• ¿Se puede utilizar las mismas cepas para todas las elaboraciones de aceituna de mesa?